Прикосновение

Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – наш профессиональный опыт, внимание к важным технологическим деталям, практические советы и ответственные рекомендации. А мы ждем от вас впитывания в мозги и руки всего представленного материала, а с другой, нам нужна обратная связь, то есть, оценка этого учебника. Хороший или плохой? Понятный или не очень? Полезный или так себе? Заинтересованные ответы на эти вопросы дадут определенный вектор движения дальнейшей работе – написанию новых книг.

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков.

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так ли? Как организовать производственный комплекс, где будет изготавливаться тесто для Ваших пиццерий? Детальные ответы на эти и другие вопросы – в новой книге Владимира и Евгения Давыдова, специалистов по пицца-бизнесу, авторов книги "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты".

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.

После прочтения книги вы сможете: быстро увеличить осведомленность потенциальных покупателей о вашем заведении; построить систему продаж в вашей пиццерии и получить при этом прибыль, достаточную и для развития пицца-предприятия, и для удовлетворения своих нужд и пожеланий; рассматривать увеличение продаж, как работу с ключевыми показателями формулы продаж, выстраивая в систему четкие процессы по каждому направлению; понять, что самый главный сотрудник в пиццерии – это тот, кто общается с покупателем – продавец, официант и водитель доставки.

Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно – персонал, операционная деятельность, качество выпускаемой продукции, обслуживание покупателей, содержание помещения, санитария личная и производственная, гигиена продуктов питания, неотложные ситуации, доставка. Большинство менеджеров вырастает из пиццайоло, а затем многие делают свой следующий шаг, самый важный в жизни – они стремятся стать владельцами той пиццерии, которой управляют. Эти владельцы обычно самые знающие и самые прибыльные.

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.

В деревне Рябиновка всё шло, как всегда: куры кудахтали, пироги пеклись, Дуняша мечтала о свадьбе… пока однажды ночью не увидела «падающую звезду» – которая оказалась инопланетянином. Он не знал, как пить кефир, зачем люди обижаются и что такое «любить». А она – не знала, что простая встреча может изменить всё. Добрая, трогательная и невероятно светлая история о том, как даже из другой галактики можно попасть прямо в сердце.

Рассказы мистические и фантастические – мир, в котором демоны набирают стажеров для работы на ад, тараканы следят за людьми, и целым городом правит старый кладбищенский колокол. Здесь страшный сон реальнее, чем скучная жизнь, волшебный голос грабителю банка нужнее, чем пистолет, а фамильное проклятие приходит в образе маленькой девочки с глазами змеи.

Книга "Лишь немногие" включает одноимённую повесть и пять рассказов, написанных в жанре фантастики. Повесть унесёт читателя очень далеко во времени, где будущее предстанет в весьма необычном ракурсе и заставит задуматься над очень многими вещами.

Что касается рассказов – некоторые из них можно отнести к жанру ироничной фантастики.

В.А. Мальцев. Кузьмищево – Таруса.

Продолжение книги «Ренегаты».Ренегаты создают небольшие отряды в разных точках Земли. Ищут причины происходящего, понимая, что благие намерения ангелов не так бескорыстны. Людям необходимо объединиться против общего врага.Часть текста была опубликована в книге «Ренегаты».

В бескрайней Вселенной, в которой существует сотни миллиардов галактик, есть простая и пугающая правда: среди многочисленных миров лишь немногие способны зародить жизнь. Еще меньше планет, где эта жизнь действительно зародилась, а разумных цивилизаций и вовсе можно пересчитать по пальцам.

Но что происходит с теми, кто исчез во тьме космоса? Их истории не растворяются бесследно. В глубинах вселенной существуют Хранители историй – таинственные существа, которые были жителями давно сгинувших в небытие миров. Их миссия заключается в сохранении каждой крупицы знаний о исчезнувших цивилизациях. Они – живые библиотеки космоса, хранящие в себе эхо когда-то существовавших миров.

Кирилл страдает от ретромнезии, и ему приходится оцифровывать все воспоминания, чтобы жить. Однажды он понимает, что из записей стерли последнюю неделю, после чего у него начинаются приступы «видений». Кирилл подозревает, что его сестра Мария, которая работает в научном центре «Заслон», в опасности, поэтому готов на все, чтобы попасть в эту секретную организацию. Однако он не подозревает, какую правду ему предстоит узнать…

Недалекое будущее. Россия. Артём, 12-летний подросток, сын научного сотрудника фирмы АО «ЗАСЛОН», постоянно попадает в неприятности. Испытывает ощущения тоски и одиночества на фоне потери матери и отсутствия общения с отцом. После очередной ссоры отец в попытках примирения приглашает на работу, где происходит знакомство с ИИ, который начнет ему помогать и оберегать, проникая в его личную жизнь. Со временем окажется, что это его умершая мама, которую его отец превратил в систему. Для сохранности и удобства жизни сына ИИ ломает и ограничивает жизни окружающим его людям, а то и целым странам, взламывая фондовые рынки, создавая кризисы, чтобы соседи не доставляли проблем для страны проживания сына. По ходу рассказа Артём учит важные жизненные уроки, начинает больше ценить мир, свободу, семью…

Города сияют в золотом мареве. Реки рвутся к звёздам. Леса шепчут тайны, что цепляют душу. Хранители – Мира и её отряд – сжимают кристаллы, открывающие порталы за край реальности. Они бросают вызов Тени Первого. Ткут свет из хаоса. Ставят на кон всё, чтобы стать вечностью.

Это сага, где твой пульс сливается с их борьбой. Где твои тени обретают голос. Не просто книга – твой шаг в бесконечность. Открой "Портал Прайм". Узнай, кто ты, когда мир дрожит. Сейчас.

Невообразима форма жизни в глубинах космоса – в рассказе «Сельва». В рассказе «Никто не застрахован», простой человек сталкивается с пришельцами в собственном доме. В рассказе «Всё, что ты потерял», парень-неудачник получает от пришельца в благодарность необыкновенный дар…Изменить мир в лучшую сторону с помощью «машины времени» попытается герой рассказа «Лаком гость к мёду». В рассказе «Дела заморские, лукоморские» школьники держат экзамен в сказочном заповеднике, населенном роботами.

2126 год. Человечество достигло невероятных высот в научном и техническом плане! Вместо транспорта люди перемещаются с помощью сверхскоростных порталов! На работе, впрочем, как и дома, основные человеческие обязанности выполняют роботы, которые давно уже стали полноправными членами общества. Общества, в котором есть все, что пожелает человек!При этом люди открывают новые горизонты и удивительно даже для самих себя фантастическим образом выходят за их пределы…