Прикосновение

Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – наш профессиональный опыт, внимание к важным технологическим деталям, практические советы и ответственные рекомендации. А мы ждем от вас впитывания в мозги и руки всего представленного материала, а с другой, нам нужна обратная связь, то есть, оценка этого учебника. Хороший или плохой? Понятный или не очень? Полезный или так себе? Заинтересованные ответы на эти вопросы дадут определенный вектор движения дальнейшей работе – написанию новых книг.

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков.

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так ли? Как организовать производственный комплекс, где будет изготавливаться тесто для Ваших пиццерий? Детальные ответы на эти и другие вопросы – в новой книге Владимира и Евгения Давыдова, специалистов по пицца-бизнесу, авторов книги "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты".

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.

После прочтения книги вы сможете: быстро увеличить осведомленность потенциальных покупателей о вашем заведении; построить систему продаж в вашей пиццерии и получить при этом прибыль, достаточную и для развития пицца-предприятия, и для удовлетворения своих нужд и пожеланий; рассматривать увеличение продаж, как работу с ключевыми показателями формулы продаж, выстраивая в систему четкие процессы по каждому направлению; понять, что самый главный сотрудник в пиццерии – это тот, кто общается с покупателем – продавец, официант и водитель доставки.

Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно – персонал, операционная деятельность, качество выпускаемой продукции, обслуживание покупателей, содержание помещения, санитария личная и производственная, гигиена продуктов питания, неотложные ситуации, доставка. Большинство менеджеров вырастает из пиццайоло, а затем многие делают свой следующий шаг, самый важный в жизни – они стремятся стать владельцами той пиццерии, которой управляют. Эти владельцы обычно самые знающие и самые прибыльные.

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.

Фантастический роман, посвященный захватывающим и драматическим приключениям, связанным с перемещениями главного героя во времени. Действие происходит в начале ХХ века в Англии. Опыты одного из героев, создавшего новый аппарат, фактически ставший прототипом своеобразной «машины времени», заставляют задуматься о важных нравственных аспектах научного поиска. Книга будет интересна не только любителям фантастики, но и широкому кругу читателей.

Поверхность Земли украдена в ходе необъяснимого эксперимента и заменена на сюрреалистичный ландшафт.Профессор Игнат Коробкин использует сознание Меркурия для создания рая, чтобы вернуть Землю.Меркурий начинает догадываться, что проживает жизнь за жизнью в тестовых симуляциях. Он хочет обрести свободу.

В альтернативной истории Анна Смирнова – эмиссар-посредник между людьми, переселившимися в виртуальные агломерации и оставшимися жить в реальном мире. По долгу работы она посещает агломерации виртуальной и дополненной реальности, созданные по историческим периодам или фантастическим книгам, в виде научной «шарашки» или этнопоселения, помогая разыскивать и сохранять отношения близких друг другу людей.Десять лет назад у Анна пропал брат, и теперь появилась возможность его найти, прочитав в сюжетном сне нужное имя. Анна не представляет, насколько опасной может стать встреча с потерянным родственником, и сколько она сама может от этого потерять.

Финальная прямая не за горами во всех смыслах этого слова. Геннадий после встречи со старым другом начинает играть в свою игру. Ему в этом помогает Ветроводов, у которого свои планы на совет директоров «Челюсти» и его новых членов. Ядвига начинает воплощать свой план мести и постепенно приходит к тому, о чём мечтала 8 лет. Ну а что же там у героев? Ничего особенного, кроме того, что Гурбахрам и Алексей планируют усыновить Сашку.А… ну ещё там пришельцы на горизонте маячат.

Холодная зима сменилась холодной весной, а потом летом, с комарами. Пришлось изобрести "убийцу комаров"Художник Сергей Тарасов

Живопись, которой я занялся, едва не погубила меня…Художник Сергей Тарасов

Мне пришлось столкнуться с чудом, – я попал во временную петлю и приобрел множество проблемХудожник Сергей Тарасов

Биоробот создан в лаборатории искусственным путём. Он отличается от обычных людей феноменальной памятью на события прошлого. Его постепенное «очеловечение» начинается тогда, когда машина времени вследствие поломки «бросает» его в далёкое прошлое. В сознании биоробота противоборствуют и объединяются два начала – искусственный интеллект (Трион) и зарождающаяся социальная личность (Глеб).

Философские истории и размышления, сатирические рассказы о специфике жизни на Востоке, а также фантастические произведения.

Борьба добра и зла, космические грабители и мои домашние проблемы, связанные с необычайными, почти фантастическими случаями, – об этом рассказывается в этом сборнике фантастических рассказов