Прикосновение

Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – наш профессиональный опыт, внимание к важным технологическим деталям, практические советы и ответственные рекомендации. А мы ждем от вас впитывания в мозги и руки всего представленного материала, а с другой, нам нужна обратная связь, то есть, оценка этого учебника. Хороший или плохой? Понятный или не очень? Полезный или так себе? Заинтересованные ответы на эти вопросы дадут определенный вектор движения дальнейшей работе – написанию новых книг.

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков.

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так ли? Как организовать производственный комплекс, где будет изготавливаться тесто для Ваших пиццерий? Детальные ответы на эти и другие вопросы – в новой книге Владимира и Евгения Давыдова, специалистов по пицца-бизнесу, авторов книги "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты".

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.

После прочтения книги вы сможете: быстро увеличить осведомленность потенциальных покупателей о вашем заведении; построить систему продаж в вашей пиццерии и получить при этом прибыль, достаточную и для развития пицца-предприятия, и для удовлетворения своих нужд и пожеланий; рассматривать увеличение продаж, как работу с ключевыми показателями формулы продаж, выстраивая в систему четкие процессы по каждому направлению; понять, что самый главный сотрудник в пиццерии – это тот, кто общается с покупателем – продавец, официант и водитель доставки.

Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно – персонал, операционная деятельность, качество выпускаемой продукции, обслуживание покупателей, содержание помещения, санитария личная и производственная, гигиена продуктов питания, неотложные ситуации, доставка. Большинство менеджеров вырастает из пиццайоло, а затем многие делают свой следующий шаг, самый важный в жизни – они стремятся стать владельцами той пиццерии, которой управляют. Эти владельцы обычно самые знающие и самые прибыльные.

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.

Бронислав Смирнов уважал законы природы, но постоянно использовал их на свое усмотрение. Поэтому он был изобретателем. Вечный двигатель и шапка-невидимка, вечная батарейка и чудо-клей стали этапами к созданию главного творения – «брониславки», – универсальной ткани всеобщего использования. Разумеется, не все благополучно проходило, и однажды Бронислав нажал большую красную кнопку.

Он спас от смерти того, кто чуть позже разрушит всю его жизнь. Если бы можно было вернуться в прошлое и все изменить! И он вернется. Но какими будут последствия игр со временем?

Солдат будущего. Каким он может быть? Небольшое размышление на тему. Короткий рассказ, который быстро читается, но даёт повод для долгих раздумий.

Его зовут ПУ-22, и он не помнит, кто он, но знает одно – ему нужно выбраться из Города. Самого лучшего Города в мире! И самого поддельного, где нет детей, нет имен, холодильник работает без электричества, а наблюдатели видят каждого на своих экранах.

Жизнь, по сути, это некая фантастика под научным уклоном. Фантастика раскрывается, когда начинаешь в ней серьезно разбираться.

В момент смерти человеческое сознание генерирует внутри себя свою собственную вселенную. Балансируя на стыке науки и духовности, учёные смогли получить доступ к внутренним мирам почивших нас людей. Исследуя невообразимые сплетения "мёртвых" миров, сложно сохранить устойчивость своего ума. Компания "Ядро" контролирует все процессы внедрения, одним из её членов и является главный герой. Ему и предстоит разобраться в том, как всё это устроено и как устроен он сам.

Одна история под разными углами. Люди, пытаясь обрести вечную жизнь, сами создали чудовищ, своих же убийц и потрошителей. Сможет ли человечество исправить свои же ошибки?Главными героями произведения являются и девочка-наживка, и талантливый инженер, и безжалостный убийца-надзиратель. Одни стремятся выжить, другие – развлечься. Но всему есть свой конец.

А сфинкс говорит: Отойди с линий огня,Но нет топора, чтоб вырубить себя из земли.Если ты дерево, сложно понятьУходящие корабли.

Короткий рассказ об инопланетном вторжении и о человеке, нашедшем в себе мужество противостоять уничтожению. Проба пера.

Те, кто знаком со вселенной «Игра «Другая жизнь», с удовольствием найдут ответы на многие вопросы, касающиеся создания самой игры «Другая жизнь». Книга даст возможность увидеть жизнь от лица трех персонажей, готовых на всё для выполнения своих целей, даже если дано обещание подарить новую жизнь своей дочери в ином мире.