Новый метод получения прибыли в пиццерии

Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – наш профессиональный опыт, внимание к важным технологическим деталям, практические советы и ответственные рекомендации. А мы ждем от вас впитывания в мозги и руки всего представленного материала, а с другой, нам нужна обратная связь, то есть, оценка этого учебника. Хороший или плохой? Понятный или не очень? Полезный или так себе? Заинтересованные ответы на эти вопросы дадут определенный вектор движения дальнейшей работе – написанию новых книг.

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков.

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так ли? Как организовать производственный комплекс, где будет изготавливаться тесто для Ваших пиццерий? Детальные ответы на эти и другие вопросы – в новой книге Владимира и Евгения Давыдова, специалистов по пицца-бизнесу, авторов книги "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты".

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.

Покупайте конкурентов, усиливайте команду, предлагайте новые продукты и услуги. Все эти предложения для большинства собственников и руководителей компаний актуальны в период роста, когда график продаж неуклонно идет вверх, а на лицах членов совета директоров по итогам отчетных собраний из полугодие в полугодие непременно играет улыбка.

Автор придерживается иного мнения. Атаковать нужно в кризис, когда большинство топ-менеджеров заняты тем, что играют в защите, и, самое главное, – боятся волны кризиса, которая может отправить их на дно. Вместе с капитанами мирового бизнеса он предлагает читателю не просто встретиться с волной-убийцей лицом к лицу, а, взобравшись на ее гребень, увидеть новые горизонты развития.

В книге «Анти-Титаник» собраны лучшие подходы и принципы таких людей, как Стивен Кови, Стив Джобс, сэр Алекс Фергюсон и бизнес-гуру Рэм Чаран. В компании гендиректоров и акционеров Apple, «Альфа Групп», «Норильский никель», General Motors и многих других вы изучите ошибки, которые потопили не один «бизнес-Титаник», и увидите пути обхода опасных айсбергов.

В выпускной квалификационной работе на основе анализа финансовых показателей последних лет и показателей производительности труда, предложен комплексный план мероприятий по повышению производительности труда и рентабельности предприятия.Предлагается реализация мероприятий по нескольких направлениям: мотивационная политика организации, оптимизация графика труда и отдыха персонала, формирование обновлений в кадровом и штатном составе, а также оптимизация документооборота с введением новых необходимых документов. Кроме этого, уделяется внимание формированию эмоционально-психологического климата коллектива.Для обоснования эффективности предлагаемых мероприятий в выпускной квалификационной работе использованы методы факторного анализа.Результаты выпускной квалификационной работы содержит научную новизну, представляет практическую значимость для предприятий в РФ.

Выпускная квалификационная работа выполнена с целью анализа и совершенствования системы управления персоналом. Персонал – это важнейший ресурс, так как с помощью него реализуется деятельность организации. Любая проблема в организации связана с человеческим ресурсом. Управление каждым конкретным членом трудового коллектива требует стратегического подхода. Ответственность за управление лежит на руководителе организации.От того, как грамотно он выстроит систему управления персоналом, зависит успех организации.В выпускной квалификационной работе исследованы структура управления персоналом с оценкой эффективности подсистем управления персоналом.Выделены основные проблемы не совершенствования в подсистемах управления: привлечение кадров, адаптации персонала, обучении, развитии, продвижении персонала, стимулировании трудовой деятельности, мотивации.Предложенные мероприятия позволят учреждениям образования преодолеть сложности и выйти на новый путь развития системы управления персоналом.

Вниманию читателя предложен материал для тестирования и оценки остаточных знаний у студентов темы «Управление крупными промышленными фирмами» учебной дисциплины «Теория менеджмента». Уровень высшего образования «Бакалавриат», направление 38.03.01. «Экономика». Присваиваемая квалификация (степень) – «Академический бакалавр». Форма обучения: очная, заочная. Предложенная информация, несомненно, поможет преподавателю качественно проконтролировать, проверить остаточные знания и оценить у аудитории изученную тему, а для слушателей и студентов – закрепить освоенный материал. Работа будет интересна профессорско-преподавательскому составу высших учебных заведений, студентам, специалистам, широкому кругу читателей.

Вниманию читателя предложен материал для тестирования остаточных знаний у студентов темы: «Организационно-правовые формы предпринимательства» учебной дисциплины «Организация предпринимательской деятельности». Уровень высшего образования «Бакалавриат», направление 38.05.02. «Таможенное дело». Присваиваемая квалификация (степень) – «Специалист». Форма обучения: очная, заочная. Предложенная информация, несомненно, поможет преподавателю качественно проконтролировать, проверять остаточные знания и оценить у аудитории изученную тему, а для слушателей и студентов – закрепить освоенный материал. Работа будет интересна профессорско-преподавательскому составу высших учебных заведений, студентам, специалистам, широкому кругу читателей.

Вниманию читателя предложен материал для тестирования остаточных знаний у студентов темы: «Планирование производства и сбыта продукции» учебной дисциплины «Бизнес-планирование». Уровень высшего образования «Бакалавриат», направление подготовки 38.03.02 «Менеджмент». Направленность (профиль) – «Управление бизнесом и логистика». Присваиваемая квалификация (степень) – «Бакалавр». Форма обучения: очная, заочная. Предложенная информация, несомненно, поможет преподавателю качественно проконтролировать, проверить остаточные знания и оценить у аудитории изученную тему, а для слушателей и студентов – закрепить освоенный материал. Работа будет интересна профессорско-преподавательскому составу высших учебных заведений, студентам, специалистам, широкому кругу читателей.

Вниманию читателя представлен материал для лекций и семинарских занятий дисциплины «Планирование на предприятии». Уровень высшего образования «Бакалавриат», направление 38.03.01 «Экономика». Направленность (профиль) – «Экономика и управление на предприятии», «Бухгалтерский учет на предприятии (организации)». Присваиваемая квалификация (степень) – «Бакалавр». Форма обучения: очная, заочная. В работе изложена тема: «Оперативное планирование производства». Предложенная информация, несомненно, поможет преподавателю качественно донести до аудитории информацию, а для слушателей – освоить эту проблему. Работа будет интересна профессорско-преподавательскому составу высших учебных заведений, студентам, специалистам, широкому кругу читателей.

Добро пожаловать в мир Lean-методов – инновационного подхода, меняющего взгляд на производственные процессы! "Бережливое производство для начинающих: Lean-методы" – это подробное руководство, которое сделает первые шаги в концепции бережливости простыми и увлекательными.

Книга начинается с глубокого понимания философии Lean и её значимости для успешного бизнеса. Вы откроете для себя историю Lean, узнаете, как избежать типичных потерь и как создать поток ценности, привлекательный для клиента. Погрузитесь в методы, такие как кайдзен, канбан и пять почему, чтобы строить эффективные и гибкие процессы, минимизируя временные и материальные издержки.

Научитесь использовать визуальное управление для оптимизации работы и раскройте секреты культуры бережливого производства, которые меняют отношение к труду и эффективности. В этом практическом руководстве вы найдёте не только теорию, но и конкретные шаги по внедрению Lean-методов.

Обложка: Midjourney – Лицензия

Руководство по улучшению дел в кофейне. Что такое товарные запасы, зачем ими управлять и как ими управлять. Почему для устранения кассового разрыва необходимо научиться управлять запасами.

Открытие кофейни с бухты-барахты – это то, что отличает настоящего мамкиного бизнесмена. Открыть кофейню не сложно. Это можно сделать через ГосУслуги. А вот не закрыть её через месяц…

Кофейня, будь то даже примитивное «кофе с собой» – это полноценная система из множества элементов. Это насыщенные бизнес-процессы. И даже если упростить их до самых примитивных уровней, всё равно – они будут оставаться ещё достаточно сложными.

Без понимания сути вещей, управлять кофейней не получится. Нет стандартных решений, нет шаблонов, и даже те самые СОПы – стандартные операционные процедуры, которые можно скачать из Интернета, как и План ХАССП, ничего не дают: всё строго уникально не просто для каждого заведения, но и для каждого рабочего дня.

И потому ошибки с первого же дня работы кофейни – реальность данная нам в ощущениях.