Учебник менеджера пиццерии

Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – наш профессиональный опыт, внимание к важным технологическим деталям, практические советы и ответственные рекомендации. А мы ждем от вас впитывания в мозги и руки всего представленного материала, а с другой, нам нужна обратная связь, то есть, оценка этого учебника. Хороший или плохой? Понятный или не очень? Полезный или так себе? Заинтересованные ответы на эти вопросы дадут определенный вектор движения дальнейшей работе – написанию новых книг.

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков.

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так ли? Как организовать производственный комплекс, где будет изготавливаться тесто для Ваших пиццерий? Детальные ответы на эти и другие вопросы – в новой книге Владимира и Евгения Давыдова, специалистов по пицца-бизнесу, авторов книги "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты".

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.

A modern production enterprise is a complex, the dynamism and coherence of its work is ensured by a management mechanism that establishes internal connections and takes into account the activities of all levels and employees of the enterprise – from the worker to the director. The level of development of organizational culture influences the development of any enterprise.

Una empresa de producción moderna es un complejo complejo, el dinamismo y la coherencia de su trabajo están garantizados por un mecanismo de gestión que establece conexiones internas y tiene en cuenta las actividades de todos los niveles y empleados de la empresa, desde el trabajador hasta el director. El nivel de desarrollo de la cultura organizacional influye en el desarrollo de cualquier empresa.

Лидерство – это путешествие, часто сложное и порой полное противоречий, требующее от нас постоянной самоотдачи и бесконечной энергии. В эпоху стремительных перемен и невероятных вызовов быть лидером значит не только вести за собой, но и служить источником вдохновения для тех, кто идёт вслед за вами.

Представьте своих сотрудников, которые с удовольствием приходят на работу, потому что знают: их ждёт вдохновляющий, энергичный лидер, который ведёт команду к победам. Лидер, своим примером доказывающий, что любые высоты достижимы, а преграды лишь очередные шаги на пути к успеху. Человек, который заботится не только о себе, своём здоровье и благосостоянии, но и о прекрасном и успешном будущем своих коллег.

Вы когда-нибудь задумывались, что именно ваш упорный труд и целеустремлённость зажигают в ваших сотрудниках огонь энтузиазма и уверенности, позволяя им с гордостью и смелостью встречать любые вызовы?

Это четвертая часть книги Антона Вуйма о PR. В ней размещена Теория виртуальных понятий. Одна из самых сложных и эффективных технологий, позволяющая делать невероятные вещи.

С этой технологией возможно все. Совсем все. И успех зависит только от вашей дерзости и фантазии. Эта технология буквально легла в основу криптовалют. Так как первая версия технологии была опубликовано в 2005 году. Сейчас в книге опубликована новейшая версия технологии.

На Технологии виртуальных понятий строились многие экономические и политические проекты в мире. Например, продвижение Зеленского через фильм «Слуга народа». Читателями первых книг Вуйма были топовые лица в России и мире. И технология повлияла на многие процессы. Ее многие используют, хотя и не рекламируют ее.

Искусственный интеллект уже влияет на нашу жизнь и работу. Одним из самых доступных ИИ стал ChatGPT – помощник, способный генерировать тексты, анализировать данные и помогать в решении задач. Чтобы эффективно использовать ИИ, важно направить его возможности правильно.

На помощь приходят фреймворки – проверенные структуры мышления и действий, применяемые в маркетинге, управлении, IT и других сферах.

Сочетание ИИ и фреймворков создаёт мощный синергетический эффект: нейросеть обрабатывает информацию и генерирует идеи, а фреймворк направляет их в нужное русло. Вместе они образуют эффективный тандем – фреймворк задаёт рамки, ИИ наполняет их содержанием.

Эта книга – практическое руководство по использованию фреймворков с ChatGPT. Вы научитесь создавать точные промпты, получать структурированные ответы, автоматизировать процессы и повышать продуктивность в любой сфере.

Добро пожаловать в мир где технологии работают на вас благодаря стратегии и структуре.

Художник Копырин И.Б.

Практичный и честный путеводитель по PR для предпринимателей, написанный основательницей Comm'on Consult. Без воды, агентских штампов и абстракций – только конкретные шаги, примеры и инструменты, с помощью которых малый бизнес может выстроить сильные публичные коммуникации и привлечь клиентов без лишних затрат.

Книга предназначена для предпринимателей, которые либо не имели опыта в PR, либо сталкивались с ним, но не знают, как применить полученные знания на практике. Основная цель – научить создавать и внедрять эффективные PR-стратегии для малого и среднего бизнеса, используя доступные инструменты и методы.

Думая о бизнесе, многие люди видят в этом только способ заработка. Однако в любом начинании, кроме дохода, есть что-то даже более важное. Развить свое дело и свои компетенции, стать разносторонним и ярким человеком, а также принести пользу другим людям. Только такой подход помогает привлекать ресурсы, создавать востребованный продукт, получать прибыль и признание.

Автор этой книги делится своим опытом в лесном бизнесе и логистике: он построил в этой сфере компанию с нуля и смог вывести ее на международный рынок. Его подход можно сравнить с шоковой терапией: скорость и решительность действий, постоянная трансформация и готовность к переменам.

Автор искренне верит в людей и признаёт, что успех никогда не достигается в одиночку. Эта книга также является своего рода благодарностью тем людям, которые помогали на пути развития бизнеса, и примером того, как ценность человеческих отношений и поддержка могут стать важнейшим ресурсом для достижения целей.

Что, если главная опора в жизни – не тренинги, не советы друзей и не психотерапевт, а собственная рука, выводящая слова на бумаге?

Эта книга – не про графоманию и не про успех. Это честный, практически применимый гид по ведению дневника, который помогает справляться с тревогой, апатией, депрессией, потерей смысла и даже слишком бурной радостью.

Вы узнаете, как с помощью 10 минут письма в день:

– вернуть себе устойчивость;

– наладить внутренний диалог;

– выйти из эмоциональных штормов;

– научиться слышать свои настоящие желания;

– и просто – не исчезнуть из собственной жизни.

Практики, упражнения, вдохновение – всё для тех, кто хочет вернуть себе голос. Без давления. Без фильтров. Просто – остаться с собой.

Управленческий учет – не высшая математика. Всё гораздо проще и увлекательнее, чем кажется на первый взгляд. Это доступные каждому предпринимателю финансовые инструменты, которые помогают увидеть деньги, риски и перспективы за таблицами и графиками. Автор на примерах из реальной практики помогает разобраться в финансах бизнеса и показывает, как управлять бизнесом уверенно и эффективно, опираясь на цифры.

Книга содержит теорию и примеры, отчеты и графики с данными. Она поможет избежать ошибок, сбережет нервы и время и научит анализировать ключевые финансовые показатели бизнеса.

Для собственников малого и среднего бизнеса, предпринимателей и топ-менеджеров.

Эта книга – четкая инструкция для собственников малого бизнеса, которые хотят управлять маркетингом и продажами, не вникая в технические детали. Вы узнаете, как ставить задачи маркетологам, рекламщикам и менеджерам, контролировать их работу и оценивать результаты по конкретным показателям (KPI). Каждая глава дает вам план: что поручить, как проверить и чего ожидать. После прочтения вы сможете выстроить систему, где процессы работают на результат, а вы – за рулем бизнеса.