Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии – обучение, стандарты, чек-листы

Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии – обучение, стандарты, чек-листы
Аннотация

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.

Другие книги автора Владимир Юрьевич Давыдов

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков.

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так ли? Как организовать производственный комплекс, где будет изготавливаться тесто для Ваших пиццерий? Детальные ответы на эти и другие вопросы – в новой книге Владимира и Евгения Давыдова, специалистов по пицца-бизнесу, авторов книги "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты".

Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – наш профессиональный опыт, внимание к важным технологическим деталям, практические советы и ответственные рекомендации. А мы ждем от вас впитывания в мозги и руки всего представленного материала, а с другой, нам нужна обратная связь, то есть, оценка этого учебника. Хороший или плохой? Понятный или не очень? Полезный или так себе? Заинтересованные ответы на эти вопросы дадут определенный вектор движения дальнейшей работе – написанию новых книг.

Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.

После прочтения книги вы сможете: быстро увеличить осведомленность потенциальных покупателей о вашем заведении; построить систему продаж в вашей пиццерии и получить при этом прибыль, достаточную и для развития пицца-предприятия, и для удовлетворения своих нужд и пожеланий; рассматривать увеличение продаж, как работу с ключевыми показателями формулы продаж, выстраивая в систему четкие процессы по каждому направлению; понять, что самый главный сотрудник в пиццерии – это тот, кто общается с покупателем – продавец, официант и водитель доставки.

Самое популярное в жанре Бизнес-процессы

Книга представляет собой сборник практических советов, позволяющих без крупных вложений извлекать прибыль из работы с Китаем. Описанные инструменты дадут возможность сформировать свой источник дохода с нуля, либо масштабировать существующий бизнес за счет дополнительных финансовых потоков от взаимодействия с Поднебесной. Данный формат книги будет полезен как начинающим предпринимателям и специалистам, так и опытным бизнесменам и компаниям.

Деловые переговоры – представляют собой вид делового общения, цель которого заключается в поиске оптимального решения проблем, приемлемых для всех сторон, при котором все обладают абсолютно равными возможностями в контроле над ситуацией, а итог, как правило, закрепляется договором.

Эта книга поможет Вам создать уютный оазис определенности в жестокой пустыне проектной деятельности. Палящие лучи неопределенности, выжигающие все живое вокруг, остановятся, когда на их пути возникнут нормальные, понятные, продуманные бизнес-требования к проекту. Вы внесете в проект атмосферу взаимопонимания и управляемости, если будете руководствоваться изложенными в книге подходами и шаблонами. Ваши контрагенты будут приятно удивлены и станут стремиться только к Вам, потому как Вы станете тем редким "заказчиком, который точно знает, что он хочет". Книга поможет вам задать правильные вопросы и найти ответы на старте проекта, заранее, до того, как все сроки прошли, а работа сделана. И не важно, кто вы – бизнес-специалист или аналитик, в любом случае требования, вышедшие из под Вашего пера после прочтения этой книги будут вызывать диалог по существу, а не ужас в глазах ваших потенциальных исполнителей. Это дорогого стоит! Добро пожаловать в мир правильных бизнес-требований!

В данной книге читатель познакомится со всеми offline источниками, которые помогут увеличить «воронку» кандидатов при минимальных денежных затратах. Важно отметить, что каждое слово написано в результате работы, а не для процесса. Прочитав данную книгу, читатель сможет применить на практике каждое действие, каждый скрипт или внедрить в свои подразделения для автономной работы каждого, даже без помощи рекрутера.

Этот текст – сокращенная версия книги «Лидеры продукта. Как лучшие в мире продакт-менеджеры создают команды и запускают крутые продукты» (Ричард Бэнфилд, Мартин Эрикссон, Нейт Уокингшо). Только самые ценные мысли, идеи, кейсы, примеры.

О книге

В 1970-х инженер компании Toyota Юджи Йокойя исколесил США вдоль и поперек, чтобы узнать, чего хотят автовладельцы. Выяснив все детали, он усовершенствовал минивэн Toyota Sienna, и автомобиль стал хитом продаж в Северной Америке. Юджи Йокойя – пример настоящего лидера продукта, настойчивого, креативного, хорошо разбирающегося в бизнесе и клиентоориентированного. Именно такой продакт-менеджер нужен каждой компании, иначе она не выдержит конкуренции. Где искать лидера продукта, какие функции он должен выполнять и какими качествами обладать, читайте в саммари книги «Лидеры продукта. Как лучшие в мире продакт-менеджеры создают команды и запускают крутые продукты».

Зачем читать

• Чтобы научиться создавать конкурентоспособный продукт.

• Чтобы лучше понимать своих клиентов.

• Чтобы узнать, когда и какой человек нужен на роль лидера продукта.

Об авторах

Ричард Бэнфилд – предприниматель, эксперт по продуктовому дизайну и лидерству, сооснователь и CEO консалтинговой компании Fresh Tilled Soil, у которой более 700 клиентов по всему миру, автор трех книг.

Мартин Эрикссон – предприниматель, бизнес-консультант, более 20 лет занимается управлением продуктом, основатель компании ProductTank, сооснователь и куратор крупнейшего в мире управленческого сообщества и конференции Mind the Product.

Нейт Уокингшо – директор по взаимодействию технологической обучающей платформы Pluralsight Inc.

Сравнительный анализ B2B и B2C компаний. Возможен ли переход из одного в другое? Как происходит переход из индустриальной экономической модели, при которой главным является производство, в постиндустриальную, где, непосредственно производство занимает второстепенную роль, и на первый план выходит формирование маркетинговых образов. Автор приводит личные наблюдения и некоторые обобщения из собственного жизненного опыта.

Книга «Встроенное качество» является логическим продолжением книг, описывающих принципы, методы и инструменты Бережливого производства (lean), теперь применительно к вопросам качества. Как и большинство книг, описывающих подходы Бережливого производства, книга ориентирована для любых руководителей и специалистов, занимающихся улучшениями собственной и чужой работы. Работа в направлении улучшения качества ещё долго не перестанет быть актуальной. Современные компании используют различные решения и приёмы для улучшения качества выпускаемой продукции. Настоящая книга предлагает набор решений и приёмов, уже проверенных на практике и успешно применяемый западными компаниями. Мы называем этот набор Встроенным качеством.

Как формировался выставочный бизнес в новой России и какова ситуация сейчас. Архитектурные или рекламные образы – фундаментальные противоречие и нахождение баланса между ними.

Проработав во многих компаниях выставочной отрасли, пообщавшись с огромным количеством людей, думаю, что могу позволить себе сделать некоторые обобщающие выводы. А именно, о постоянных спорах вокруг функционального и эстетического назначения выставочного стенда. Как ни парадоксально, но большинство людей, задействованных в данной отрасли, не являются специалистами, то есть не имеют профильного архитектурного, художественного, строительного образования. Как правило, это самоучки, максимум прошедшие краткие курсы компьютерной графики. Сие прискорбное явление обусловлено довольно низкой оплатой труда в данной сфере. Точнее говоря, окладная часть заработной платы крайне низкая относительно архитектурных или строительных компаний, так как выставочная индустрия основана на тендерах, представляющих собой по сути принцип лотереи. Теоретически за выигранные тендеры специалистам доплачивают, но это только теоретически.

Наверняка Вы, как большинство людей, думаете что прибыль от IPO предназначена только для инсайдеров-миллионеров. И что если у вас нет инсайдерских связей на Уолл-стрит, то вы не приглашены на вечеринку. В этом всегда была доля правды. До сих пор. Я хочу поделиться с вами совершенно новым способом получения прибыли от IPO для частных инвесторов. Любой инвестор с несколькими тысячами долларов может использовать этот метод, чтобы начать получать большую потенциальную прибыль от IPO уже сегодня. Это важно, потому что мы вступаем в период, который может стать самым прибыльным за всю историю IPO. Готовы ли вы узнать секреты, которые знают все успешные инвесторы IPO? Эта книга научит вас всему, что необходимо знать!

Оставить отзыв