Переедание – основная причина всех болезней. 60 способов справится с перееданием, сохранить здоровье и кошелёк

Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – наш профессиональный опыт, внимание к важным технологическим деталям, практические советы и ответственные рекомендации. А мы ждем от вас впитывания в мозги и руки всего представленного материала, а с другой, нам нужна обратная связь, то есть, оценка этого учебника. Хороший или плохой? Понятный или не очень? Полезный или так себе? Заинтересованные ответы на эти вопросы дадут определенный вектор движения дальнейшей работе – написанию новых книг.

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков.

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так ли? Как организовать производственный комплекс, где будет изготавливаться тесто для Ваших пиццерий? Детальные ответы на эти и другие вопросы – в новой книге Владимира и Евгения Давыдова, специалистов по пицца-бизнесу, авторов книги "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты".

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.

После прочтения книги вы сможете: быстро увеличить осведомленность потенциальных покупателей о вашем заведении; построить систему продаж в вашей пиццерии и получить при этом прибыль, достаточную и для развития пицца-предприятия, и для удовлетворения своих нужд и пожеланий; рассматривать увеличение продаж, как работу с ключевыми показателями формулы продаж, выстраивая в систему четкие процессы по каждому направлению; понять, что самый главный сотрудник в пиццерии – это тот, кто общается с покупателем – продавец, официант и водитель доставки.

Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно – персонал, операционная деятельность, качество выпускаемой продукции, обслуживание покупателей, содержание помещения, санитария личная и производственная, гигиена продуктов питания, неотложные ситуации, доставка. Большинство менеджеров вырастает из пиццайоло, а затем многие делают свой следующий шаг, самый важный в жизни – они стремятся стать владельцами той пиццерии, которой управляют. Эти владельцы обычно самые знающие и самые прибыльные.

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.

Данные рецепты десертов разработаны специально для людей с сахарным диабетом и тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровый образ жизни. Они включают низкогликемические ингредиенты, богатые клетчаткой, белком и полезными жирами, что помогает избежать резких скачков глюкозы и способствует стабильной энергии в течение дня. Использование натуральных подсластителей и умеренная калорийность делают эти десерты безопасными и полезными. Такой подход к питанию улучшает качество жизни, снижает риск осложнений диабета и формирует полезные пищевые привычки, позволяя наслаждаться вкусными и разнообразными блюдами без вреда для здоровья.

Данный сборник рецептов коктейлей и смузи разработан для комплексной поддержки здоровья кожи, волос и ногтей через питание. Рецепты учитывают особенности разных периодов жизни, сезонные изменения и состояния организма, влияющие на состояние кожи – от гормональных колебаний и стрессов до сезонной сухости и воспалений. Каждое блюдо обогащено витаминами, минералами, антиоксидантами и полезными жирами, которые способствуют регенерации, увлажнению и защите кожи изнутри. Рекомендуется для людей с кожными проблемами, а также для тех, кто стремится сохранить красоту и здоровье кожи натуральными методами через правильное питание.

Данное меню разработано специально для поддержки здоровья кожи при различных кожных заболеваниях и воспалительных процессах. Основой рациона являются салаты из свежих овощей, фруктов, орехов и полезных масел, богатых витаминами, минералами, антиоксидантами и жирными кислотами. Такой рацион способствует снижению воспаления, улучшению регенерации клеток, укреплению иммунитета и увлажнению кожи изнутри. Меню подходит людям с экземой, псориазом, акне, дерматитами, а также всем, кто стремится улучшить состояние своей кожи через правильное питание. Продукты подобраны с учётом их противовоспалительных и восстанавливающих свойств, что делает меню эффективным элементом комплексного ухода за кожей.

Данная подборка ужинов разработана специально для поддержания здоровья кожи при кожных заболеваниях, таких как экзема, псориаз, акне и дерматит. Рацион включает блюда, богатые витаминами А, С, Е, цинком, селеном и омега-3 жирными кислотами, которые способствуют снижению воспаления, ускорению регенерации кожи и улучшению её защитных функций. Использование нежирных белков, овощей, зелени и полезных жиров помогает поддерживать иммунитет, улучшать гидратацию кожи и баланс микрофлоры кишечника. Исключение продуктов, способных вызвать аллергические реакции или усилить воспаление, способствует уменьшению обострений и улучшению общего состояния кожи. Предложенные рецепты – вкусные, питательные и легко усваиваемые, они служат основой здорового питания для людей, стремящихся улучшить состояние своей кожи через правильное питание.

Данная подборка рецептов предназначена для людей с сахарным диабетом и тех, кто стремится к сбалансированному, здоровому питанию с контролем уровня глюкозы в крови. Рецепты включают низкогликемические ингредиенты – миндальную, льняную, овсяную и кокосовую муку, сахарозаменители, а также богатые клетчаткой овощи и ягоды.

Выпечка и запеканки из предложенных рецептов отличаются сниженным содержанием простых углеводов и высоким содержанием белков и полезных жиров, что способствует стабилизации сахара в крови, поддержанию нормального веса и улучшению обменных процессов.

Помимо диетической пользы, рецепты обеспечивают разнообразие и приятный вкус, позволяя сохранять мотивацию к здоровому образу жизни без чувства ограничения.

Данные блюда подходят для ежедневного рациона при диабете, а также для тех, кто заботится о профилактике метаболических нарушений и сердечно-сосудистых заболеваний.

Лечебный стол №1 предназначен для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язвенная болезнь, гастриты, панкреатит и другие расстройства. Рацион этого стола ориентирован на создание максимально щадящей, легко усвояемой пищи, которая способствует восстановлению слизистой оболочки желудка и кишечника, улучшает пищеварение и снижает нагрузку на органы.

Все блюда включают в себя натуральные ингредиенты, богатые витаминами и минералами, с ограничением раздражающих компонентов. Специальный режим приготовления (отваривание, запекание, тушение) исключает жарку и чрезмерную термическую обработку, что позволяет сохранить полезные вещества и облегчить переваривание пищи.

Диета обеспечивает баланс белков, углеводов и жиров, с низким содержанием соли и специй, что способствует мягкому очищению организма. Этот стол особенно полезен в период ремиссии заболеваний, а также для восстановления после обострений.

Данная подборка включает простые, полезные и вкусные рецепты для детей разных возрастов. Все блюда разработаны с учетом детских пищевых потребностей – они содержат натуральные ингредиенты, легко усваиваются и подходят для разнообразного рациона. Рецепты включают разнообразные блюда: завтраки, перекусы, основные блюда и десерты, с подробным описанием ингредиентов, калорийности и пошаговым приготовлением.

В подборке представлены нежирные белковые блюда (куриные котлеты, фрикадельки из индейки), овощные пюре и запеканки, полезные каши с фруктами и ягодами, а также свежие и запечённые фрукты с творогом. Все рецепты легко адаптируются под вкусовые предпочтения и возраст ребёнка.

Эта коллекция поможет родителям организовать сбалансированное и разнообразное питание для детей, способствуя правильному развитию и укреплению здоровья.

Данная коллекция рецептов предлагает разнообразные идеи для праздничного стола, включая закуски, салаты, горячие блюда, десерты и напитки. Все рецепты адаптированы под разные вкусы и предпочтения – от легких овощных закусок и морепродуктов до сытных мясных блюд и изысканных десертов. Каждый рецепт сопровождается списком ингредиентов с указанием калорийности, а также подробной инструкцией по приготовлению. Особое внимание уделено полезным сочетаниям продуктов, позволяющим создать сбалансированное и праздничное меню, которое подойдет как для семейных торжеств, так и для больших мероприятий.

Данная коллекция рецептов мясных блюд предназначена для людей, стремящихся к правильному питанию и поддержанию здорового образа жизни. Рецепты включают разнообразные блюда, такие как куриные грудки с овощами, запеченная индейка, говяжьи котлеты на пару и другие, которые отличаются простотой приготовления и высокими питательными свойствами.

Основные преимущества этих блюд:

Высокое содержание белка: Способствует восстановлению и росту мышечной массы, что особенно важно для спортсменов и людей, занимающихся физической активностью.

Богатство витаминов и минералов: Мясные продукты являются источниками необходимых микроэлементов, таких как железо и цинк, важные для нормального функционирования организма.

Сбалансированность: Рецепты включают белки, углеводы и полезные жиры, что обеспечивает полноценное питание и долгосрочное чувство сытости.

Эти блюда подходят для различных целевых групп, включая людей, стремящихся к снижению веса, активных спортсменов и всех, кто заботится о своем здоровье.

В данной подборке представлены разнообразных и вкусных рецептов для завтраков, которые подойдут для любого времени года и удовлетворят различные вкусовые предпочтения. Рецепты включают как традиционные, так и современные блюда, используя разнообразные ингредиенты, такие как злаки, овощи, фрукты, молочные продукты и белки.

Эти рецепты вдохновят вас на создание вкусного и полезного завтрака, который зарядит энергией на весь день!