Папина сказка

Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – наш профессиональный опыт, внимание к важным технологическим деталям, практические советы и ответственные рекомендации. А мы ждем от вас впитывания в мозги и руки всего представленного материала, а с другой, нам нужна обратная связь, то есть, оценка этого учебника. Хороший или плохой? Понятный или не очень? Полезный или так себе? Заинтересованные ответы на эти вопросы дадут определенный вектор движения дальнейшей работе – написанию новых книг.

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков.

Как открываются успешные объекты пицца-бизнеса? В чем разница между пиццерией и службой доставки? С чего начинать вхождение в пицца-бизнес? Доставка является самым прибыльным форматом в пицца-бизнесе России, не так ли? Как организовать производственный комплекс, где будет изготавливаться тесто для Ваших пиццерий? Детальные ответы на эти и другие вопросы – в новой книге Владимира и Евгения Давыдова, специалистов по пицца-бизнесу, авторов книги "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты".

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.

После прочтения книги вы сможете: быстро увеличить осведомленность потенциальных покупателей о вашем заведении; построить систему продаж в вашей пиццерии и получить при этом прибыль, достаточную и для развития пицца-предприятия, и для удовлетворения своих нужд и пожеланий; рассматривать увеличение продаж, как работу с ключевыми показателями формулы продаж, выстраивая в систему четкие процессы по каждому направлению; понять, что самый главный сотрудник в пиццерии – это тот, кто общается с покупателем – продавец, официант и водитель доставки.

Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно – персонал, операционная деятельность, качество выпускаемой продукции, обслуживание покупателей, содержание помещения, санитария личная и производственная, гигиена продуктов питания, неотложные ситуации, доставка. Большинство менеджеров вырастает из пиццайоло, а затем многие делают свой следующий шаг, самый важный в жизни – они стремятся стать владельцами той пиццерии, которой управляют. Эти владельцы обычно самые знающие и самые прибыльные.

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.

Очаровательная детская сказка, рассказывающая о трогательном путешествии Флоры, целеустремленной капибары с большими мечтами. Когда Флора слышит о легендарном Эвересте, она вдохновляется покорением самой высокой горы в мире. С помощью своих друзей Флора отправляется в смелое и необычное приключение, сталкиваясь по пути с многочисленными трудностями и заводя новых друзей. Благодаря своей храбрости и настойчивости Флора учит юных читателей тому, как важно верить в себя и в силу дружбы.

Маленькая Принцесса из Облачной страны мечтает спуститься на Землю и найти любящую семью. Чтобы осуществить своё желание, ей предстоит пройти три испытания – проявить доброту, смелость и верность мечте. Волшебная история о любви, выборе и чудесах, живущих в каждом сердце.

Следите за тем, как Меган обнаруживает свою любовь к серфингу и отправляется в путешествие, чтобы стать профессиональным серфингистом. Благодаря целеустремленности, упорному труду и поддержке своих друзей Меган преодолевает трудности и усваивает ценные уроки настойчивости, командной работы и веры в себя. Эта история о мужестве и дружбе, наполненная красочными иллюстрациями и трогательными моментами

Детская сказка, в которой рассказывается о приключениях трех умных лисиц, Лары, Челси и Лэйни. Когда озорная троица натыкается на таинственный сундук с сокровищами на дне мерцающего озера, они отправляются в увлекательное путешествие, чтобы найти его. По пути они встречают волшебных существ, разгадывают хитроумные загадки и усваивают ценные уроки командной работы, храбрости и дружбы.

Когда-то в волшебной стране жила маленькая выдра по имени Селена. Больше всего на свете она любила проводить солнечные дни, отдыхая со своими родителями на прекрасном пляже у мерцающего моря. Однажды, играя в ласковых волнах, Селена обнаружила таинственное сокровище, спрятанное в сверкающей раковине. Она и не подозревала, что это открытие приведет ее в увлекательное приключение, наполненное дружбой, храбростью и истинным смыслом семьи.

Когда-то на оживленных рынках Египта жил неуклюжий осел по имени Доминик. Несмотря на все свои усилия, он часто доставлял неприятности и попадал в щекотливые ситуации. Однажды, блуждая по пустыне, Доминик наткнулся на величественный дворец, и по чистой случайности стражники фараона приняли его за свирепого льва. Не успел он опомниться, как Доминик был коронован как новый король Египта!

Волшебные суперсилы есть у каждого, и не сомневайтесь! Но, чтобы их раскрыть, нужно кое-что узнать о магии и о себе; ведь настоящие чудеса происходят у нас внутри.Запрыгиваем в карету и вместе с юными королевами отправляемся в дальнее путешествие, где будут тайны и приключения, загадочные места и судьбоносные встречи, мистические существа и волшебные предметы.Узнают ли девушки тайну своего рождения? Раскроют ли внутреннюю магию? Поможет ли это им обрести родство, дружбу и даже первую любовь?

Детская сказка об Акселе, любопытном сурке, который вылезает из своей уютной норы, чтобы предсказать приход весны. К своему удивлению, он обнаруживает, что вместо ожидаемого зимнего холода его встречает теплая летняя погода. Ничуть не смутившись, Аксель надевает свою самую теплую одежду и отправляется в путь по очаровательному лесу, полный решимости донести до людей весть о том, что весна не за горами.

В трогательной детской книге юные читатели отправляются в увлекательное путешествие с двумя отважными бобрами, которые больше всего на свете любят ловить рыбу сетями ручной работы на спокойной реке возле своей уютной плотины. Однако однажды их энтузиазм приводит их к неожиданному затруднению: Леонардо и Аксель оказываются запутанными в собственных хитроумных сетях! Благодаря командной работе, решению проблем и обилию смеха очаровательный бобровый дуэт должен работать сообща

В деревне Ранчо поселилась маленькая хрюшка Лера. И это еще не самое главное событие вечера.Хозяин Гела уезжает к другу и впервые доверяет свою ферму девушкам из интернета. Главный вопрос: На кого он оставляет дом, и что получиться, если совершить ошибку и довериться не тем?Лошадь, гордость хозяина похищена. И теперь только маленькая хрюшка Лера и ее новые друзья смогут спасти кобылу и вернуть тепло и уют в дом.Рискнут ли домашние животные отправиться в неизвестность?