Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг

Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот перспективный формат, который позволит рестораторам выйти на новые сегменты рынка сбыта, выжить и достичь устойчивого положения. Каковы особенности и нюансы ведения этого бизнеса в современных условиях? В чем отличие фабрики-кухни, заготовочного цеха и dark kitchen? Какую форму бизнеса выбрать исходя из конкретных условий, возможностей и целей? Что надо сделать, чтобы открыть свою фабрику-кухню или цех? Как создать бизнес-план, организовать эффективные производственные процессы, как выстроить экономическую модель и минимизировать риски?

Подробные ответы на эти вопросы – в книге «Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление».

«Учебник food-фабриканта» – это интерактивное мультимедийное издание. Его электронная версия дополнена уникальным контентом: фотографии реальных объектов и ссылки на видео действующих заготовочных цехов и фабрик-кухонь дадут возможность увидеть начинку производственных помещений, посмотреть, как они организованы и функционируют, ознакомиться с их устройством и оснащением. Вы сможете заглянуть на фабрику Grow Food, фабрику бортового питания аэропорта Домодедово, комбинат социального питания г. Волгограда, на новое компактное производство, созданное Владимиром Ройтманом. А развернутые таблицы с примерами расчетов, чек-листами для выбора объекта, схемами компоновки и зонирования различных форматов фабрик-кухонь помогут в организации процесса работы предприятий.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Вторая книга серии «Учебник food-фабриканта» («Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии») посвящена самой эмоциональной составляющей пищевого производства, его сердцу – продукту. Можно ли управлять продуктом? Можно ли о нем говорить сухим языком статистики? Как измерить вкус и эмоции от потребления пищи и угадать, будет ли твой продукт востребован? Как сделать так, чтобы совпали теоретические знания и практические навыки построения процессов управления, мотивации, личного опыта и уже сложившегося стиля руководства? Как совместить интересы инвестора, шефа, технолога и простого работника фабрики-кухни? Как следует разрабатывать продукт, востребованный рынком, чтобы его производство не стало убыточным, чтобы его цена и общая себестоимость на конкретном производстве позволяли получать доход от этого вида бизнеса?

Обо всем этом и пойдет речь в предлагаемом издании. Рассмотренные в книге вопросы раскрываются на примерах конкретных бизнес-кейсов. Кроме того, приведены расчеты по всем процессам и даны шаблоны документов, необходимые для таких расчетов. В подборке «Ресторанные и промышленные способы производства» показана взаимосвязь трудозатрат, входящих в полную себестоимость продукта, и способа организации процессов производства, а также возможности применения механизации.

Издание предназначено для специалистов сферы промышленного производства продуктов питания.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Эта книга раскрывает ключевые аспекты построения эффективного и долгосрочного взаимодействия с клиентами. В ней представлены практические рекомендации по созданию качественного клиентского сервиса, который становится конкурентным преимуществом для компаний. В книге обсуждаются важность эмоционального интеллекта, персонализации взаимодействий, этические стандарты в работе с клиентами, использование современных технологий и развитие команд поддержки. Читатели узнают, как управление ожиданиями клиентов и создание доверительных отношений могут превратить обычное обслуживание в искусство, которое привлекает и удерживает лояльных клиентов.

Книга идеально подходит для тех, кто стремится вывести клиентский сервис своей компании на новый уровень, создать уникальный клиентский опыт и добиться успеха в современном мире бизнеса.

Что действительно движет вашим клиентом? Почему одни предложения цепляют, а другие остаются незамеченными? Книга «Что у клиента в голове: Используем Customer Development, чтобы продавать больше» – это практическое руководство для тех, кто хочет не просто продавать, но и понимать своего покупателя. Вы узнаете, как изучить потребности целевой аудитории, распознать скрытые мотивы клиентов, избежать типичных ошибок в исследованиях и создать предложение, от которого невозможно отказаться. В книге разобраны реальные техники взаимодействия: от активного слушания до анализа ответов и тестирования гипотез. Поняв мышление клиента, вы сможете адаптировать свой продукт, оптимизировать продажи и выстроить стратегию, которая будет работать на результат.

Обложка: Midjourney – Лицензия

Обратите внимание, что вы приобретаете краткое изложение книги. Все ключевые идеи автора изложены в формате саммари, которое вы можете прочесть за 30-40 минут, не упустив ничего важного. Краткое изложение подготовлено для вашего удобства авторами онлайн-библиотеки СоКратко.

Влад Титов является архитектором сообществ и основателем сообщества комьюнити-менеджеров в России. Преподает в Высшей Школе Экономики и бизнес-школах.

Сейчас мало продавать качественный продукт: чтобы привлечь клиентов, нужно стать их другом. В своей книге Влад Титов рассказывает, как это можно сделать, как завоевать доверие и любовь потребителей с помощью сообщества в социальных сетях.

Почему слово "скидка" так притягивает покупателей? Как правильно использовать понижение цены, чтобы не только увеличить продажи, но и поднять доходы? В книге "Психология скидок: Как уменьшать цену, но увеличивать доход" раскрываются психологические механизмы, стоящие за решением покупки, и предлагаются стратегии эффективной работы со скидками. Вы узнаете, как цифры, эмоции, цветовые акценты и слова воздействуют на восприятие клиента. Эта книга поможет предотвратить типичные ошибки, такие как частые акции, которые подрывают имидж бренда, и объяснит, как скидочные кампании превращать в мощный инструмент долгосрочного успеха. Для маркетологов, предпринимателей и всех, кто хочет лучше понимать своих клиентов.

Обложка: Midjourney – Лицензия

В книге «Путь к сердцу клиента: Как укрепить лояльность» раскрываются ключевые стратегии и методы, которые помогут вашему бизнесу завоевать не только внимание, но и доверие своих клиентов. Автор глубоко анализирует современную ценность лояльности, детально объясняя, почему понимание психологии потребителей и эффективная коммуникация являются краеугольными камнями успешных отношений с клиентами.

Вы узнаете, как построить бренд, которому доверяют, и использовать современные технологии для поддержки лояльности. На страницах книги вас ждет множество полезных инструментов, от аналитики и опросов до сторителлинга и персонализированных предложений. Полученные знания помогут создать устойчивую клиентскую базу, способную преодолеть кризисы и развивать ваш бизнес.

Этот путеводитель будет незаменим для тех, кто стремится превратить транзакции в долговременные отношения, мотивировать сотрудников на первоклассное обслуживание и измерить свои успехи на этом пути.

Простые и поучительные истории об индустрии гостеприимства и сервисе.

Продолжение книги «Добро пожаловать в гостеприимство».

Автор книги – эксперт в сфере гостеприимства.

Книга состоит из отдельных, не связанных между собой коротких историй.

Героями рассказов становятся обычные люди из сферы обслуживания: официанты и горничные, портье и бармены, управляющие и собственники бизнеса. Автор призывает читателя поразмышлять на тему важности оказания услуг высокого качества и в ненавязчивой, но назидательной форме дает рекомендации по повышению уровня обслуживания и формирования лояльности клиентов.

Книга может быть использована как учебное пособие для сотрудников сферы гостеприимства и сферы обслуживания в целом, а также будет интересна широкому кругу читателей, желающих заглянуть в закулисье работы отелей и ресторанов.

Платежеспособные клиенты. Исследование факторов, влияющих на платежеспособность клиентов, их поведение на рынке и влияние на финансовые результаты компаний. Анализ методов оценки платежеспособности и кредитоспособности, а также разработка рекомендаций для повышения уровня обслуживания и привлечения платежеспособных клиентов.

Первая книга Игоря Манна и Дмитрия Турусина «Точки контакта» вышла 12 лет назад и стала классикой. Авторы предложили простой и эффективный подход для улучшения имиджа бизнеса, повышения конверсии в продажи и повторных продаж – то есть всей цепочки взаимодействия с клиентом. Этот подход по-прежнему работает и будет работать. Однако маркетинг все это время не стоял на месте. Новая книга Дмитрия Турусина объединяет уже три инструмента: точки контакта, карты пути клиента (CJM) и карты жизненного пути клиента (CLJM). Каждый из них – это продолжение, развитие предыдущего. Можно построить свою работу с клиентами на любом из них, при том, что каждая следующая ступень расширяет ваши возможности. Автор дает четкие пошаговые инструкции. По алгоритмам Дмитрия Турусина внедрить любой из этих инструментов гораздо проще, чем кажется при изучении теоретических талмудов. Простота и нацеленность на быстрое практическое внедрение – вот что отличает эту книгу от других работ по теме.Настало время назвать вещи своими именами.

Встречайте МАННКЕТИНГ!

Здесь квинтэссенция всего, что «Номер 1» в своей профессии придумал, реализовал и неоднократно опробовал.

Читайте. Применяйте. Получайте прибыль.

Внедряйте маннкетинг.

Как привлечь клиентов высокого уровня? Какими средствами мастер может создать комфортное для своего гостя пространство, в том числе и пространство общения? Где найти мотивацию для развития своего дела? Ответы на вопросы вы найдете в этой книге. Она приведет вас к более эффективным и гармоничным отношениям в рабочей сфере, а также поможет вашему профессиональному и личностному росту.

Автор книги делится своими рассуждениями о том, как профессионал сферы красоты и услуг может сделать мир лучше, а клиента – счастливее благодаря правильно организованному сервису. За 23 года в профессии Александра сформировала свою философию клиентского сервиса, которой делится с читателями.

Вы держите в руках не просто книгу о коммерческой недвижимости – перед вами инструкция по созданию безупречного сервиса, который: притягивает клиентов, даже когда рынок не на вашей стороне; закрывает сделки быстрее конкурентов; превращает разовых клиентов в постоянных партнеров.

Почему 90% агентов теряют деньги?

Эта книга покажет, как…

Выявлять скрытые потребности (которые не озвучит ни один клиент).

Создавать персонализированные предложения, от которых невозможно отказаться.

Использовать CRM и технологии так, чтобы они работали на ваш имидж.

Вести переговоры, где вы не продавец, а советник.

И многое другое.

Для кого эта книга?

Новичкам – чтобы сразу начать правильно, а не переучиваться через год ошибок.

Опытным агентам – чтобы перейти от случайных сделок к системному доходу.

Руководителям – чтобы внедрить единые стандарты сервиса, которые выделят ваше агентство.

Готовы перестать быть "еще одним агентом из объявления"? Тогда открывайте книгу – ваши лучшие сделки начинаются здесь.