Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии

Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот перспективный формат, который позволит рестораторам выйти на новые сегменты рынка сбыта, выжить и достичь устойчивого положения. Каковы особенности и нюансы ведения этого бизнеса в современных условиях? В чем отличие фабрики-кухни, заготовочного цеха и dark kitchen? Какую форму бизнеса выбрать исходя из конкретных условий, возможностей и целей? Что надо сделать, чтобы открыть свою фабрику-кухню или цех? Как создать бизнес-план, организовать эффективные производственные процессы, как выстроить экономическую модель и минимизировать риски?

Подробные ответы на эти вопросы – в книге «Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление».

«Учебник food-фабриканта» – это интерактивное мультимедийное издание. Его электронная версия дополнена уникальным контентом: фотографии реальных объектов и ссылки на видео действующих заготовочных цехов и фабрик-кухонь дадут возможность увидеть начинку производственных помещений, посмотреть, как они организованы и функционируют, ознакомиться с их устройством и оснащением. Вы сможете заглянуть на фабрику Grow Food, фабрику бортового питания аэропорта Домодедово, комбинат социального питания г. Волгограда, на новое компактное производство, созданное Владимиром Ройтманом. А развернутые таблицы с примерами расчетов, чек-листами для выбора объекта, схемами компоновки и зонирования различных форматов фабрик-кухонь помогут в организации процесса работы предприятий.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.

В учебном пособии рассматривается основная сущность и понятие продаж, история возникновения товарно-денежных отношений, современные тенденции рынка и другие актуальные вопросы, которые помогут будущим специалистам понять технологию продаж.Рекомендовано для подготовки бакалавров по направлениям: психология, педагогика, социальная работа, социология, менеджмент, экономика, а также для повышения квалификации и переподготовки специалистов в системе дополнительного образования. Пособие будет полезно бакалаврам, магистрам.

Автор книги, Хуан Вайвай, собрал воедино речи, протоколы заседаний, конференций и публичных выступлений, записи с рабочих встреч и труды, написанные лично Жань Чжэнфем. В этой «антологии бизнеса» изложены принципы эффективного построения международной компании.

Руководство Huawei и все сотрудники неуклонно следуют общему видению, что дает компании преимущество перед остальным конкурентным рынком. Их безоглядная преданность клиентам, ориентация на высокое качество и умеренную прибыль, забота о сотрудниках компании, интерес к инновациям и цифровизации не раз позволяли Huawei держать удар и масштабироваться.

В процессе чтения вы почерпнете то, что чаще всего неуловимо – ход мыслей основателя международной корпорации, его характерный подход к построению бизнес-процессов, отличный от тактик других холдингов.

Эта книга, полная китайской мудрости, станет настоящим шифу для современного предпринимателя!

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

У одних бизнес идет, а у других нет. Одни без богатых родителей и влиятельных покровителей добиваются успехов, а другие просто сливают все деньги в неуспешные бизнесы. Кто-то поднимается, падает, снова поднимается, но каждый раз растет, а кто-то при первой же неудаче опускает руки и уходит в найм.

Мне удалось сделать кое-что невероятно важное и полезное – сформировать перечень мыслей и действий, использование и внедрение которых приводят бизнес к финансовому потоку, а предпринимателя к достижению поставленных целей.

Это не основа и не теория. Это настоящий самодостаточный хаб готовых решений, обязательных для любой ниши и сформированных по принципу «Бери и применяй».

Погнали строить настоящий прибыльный бизнес!

Освободите рабочий день от изнурительной рутины! В книге «Забудь про рутину: Как ChatGPT делает грязную работу за бизнес-аналитика» раскрываются все грани использования искусственного интеллекта для оптимизации операций и преображения традиционных подходов к аналитике. Вы узнаете, как ChatGPT помогает собирать данные, автоматизировать процессы, визуализировать информацию и даже прогнозировать результаты. Пошаговые инструкции, примеры из реальной практики, секреты настройки и устранения ошибок – всё это сделает вашу работу быстрее, эффективнее и экономичнее. Эта книга станет вашим личным гидом в мир автоматизации! Обложка: Midjourney – Лицензия

«Свой лейбл с нуля: Как запустить и заработать на музыке» – это ваше руководство в мир музыкального бизнеса, где творчество встречается с расчетливыми стратегиями. Эта книга проведет вас через все этапы создания музыкального лейбла: от идеи и разработки концепции до успешного продвижения артистов и получения прибыли. Как выбрать направление? Как наладить отношения с музыкантами? Как выделиться в конкурентной индустрии? Вы получите ответы на эти вопросы, практические советы, работающие схемы и важные инсайты из реальной индустрии. Независимо от того, мечтаете ли вы о поддержке новых талантов или построении сильного бренда, это книга для тех, кто готов создавать музыкальную историю. Обложка: Midjourney – Лицензия

Вниманию читателя представлен материал для тестирования остаточных знаний у студентов и итоговой/промежуточной аттестации учебной дисциплины «Антикризисное управление». Предложенная информация, несомненно, поможет преподавателю качественно контролировать, проверять остаточные знания, оценивать знания у аудитории по изученному предмету и проводить аттестацию, а для слушателей и студентов – закрепить освоенный материал, подготовиться к тестовым испытаниям, промежуточным и итоговым мероприятиям. Работа будет интересна профессорско-преподавательскому составу высших учебных заведений, студентам, специалистам, широкому кругу читателей.

Лидеры новой эпохи – это книга для вас.

ИИ – это не модный инструмент. Это новая управленческая модель.

ИИ уже не хайп – он стал частью стратегических решений, совещаний, гипотез и командной работы.

Книга объясняет, как управленцу использовать ИИ не как игрушку, а как фильтр, зеркало и ускоритель мышления.

Что вы найдёте:

• 15 глав: от мифов и мышления до внедрения и кейсов

• 50+ сценариев: переговоры, планирование, анализ, культура

• Приложения: шаблоны, чек-листы, тест, 100-дневная инструкция

• Минимум теории – максимум практики, без технической перегрузки

Для кого:

• Собственников и СЕО – чтобы не потерять темп

• ТОП-менеджеров – чтобы перейти от контроля к архитектуре систем

• Руководителей команд – чтобы интегрировать ИИ в реальную работу

ИИ не заменит управленцев. Но он усилит тех, кто думает структурно, действует гибко и ведёт команду.

Кто разработал платформу для корпоративного обучения, которой пользуются Google, Tesla, Гарвард?

Кто создал с нуля один из мировых центров лицевого протезирования?

Кто построил глобальную сеть быстрого питания, конкурирующую по эффективности с McDonald's?

Нам все еще кажется, что лучшее создается за рубежом, а Россия – игрок второстепенный. Эта книга не просто избавляет от таких комплексов. Она провозглашает героя нарождающейся эпохи – сверхнового русского. Человека, для которого нет невозможного, даже если он живет и действует в своем любимом Красноярске, Обнинске, Тобольске или Йошкар-Оле.

Герои этой книги: Юрий Усков, Федор Овчинников, Дмитрий Симоненко, Сергей Николаенко, Артем Оганов и тысячи предпринимателей, которые любят свою страну, делают ее живой и процветающей.

Из книги вы узнаете:

– чем отличается продуктивный класс от креативного;

– кто такие сверхновые русские и что ими движет;

– как завоевывать мир, сохраняя центр жизненных интересов в России.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Конкурентная гонка в трех основных категориях «скорость-качество-цена» – вот будни бизнеса.

Как развивать и растить бизнес? Какие правила и ценности определяют продукт и команду? Что покупают у вас клиенты на самом деле, когда выбирают ваши услуги?

Об этом рассказывают авторы этой книги – Мария Рыбина и Павел Багрянцев, владельцы диджитал-агентства TopYouТube Biz, которое более 10 лет помогает компаниям и лидерам мнений делать видеомаркетинг частью их стратегии, получая подписчиков и продажи из любых социальных сетей.

Из этой книги вы узнаете:

– как взглянуть на свой продукт глазами клиента и как это улучшит маркетинг и продажи;

– какие подходы использовать в своей работе, чтобы ваши услуги находили дорогу к тем, кому они действительно нужны;

– как определить свою миссию и сделать ее компасом всех стратегических решений.

Каждый день тысячи менеджеров по всему миру мечтают о том, чтобы их команды работали как часы, но реальность зачастую оказывается далекой от их ожиданий. Люди не понимают друг друга, задачи исчезают, сроки не соблюдаются.

Егор Ганин, опытный проектный менеджер, открыл секрет – авторскую методологию управления проектами, которая перевернет ваше понимание об эффективной работе команд, а именно: вы сможете превратить сложные задачи в четко структурированные проекты, применять аналитические подходы для принятия обоснованных решений, организовывать работу так, чтобы каждый участник команды знал свои задачи и цели.