Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление

Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.

Вторая книга серии «Учебник food-фабриканта» («Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии») посвящена самой эмоциональной составляющей пищевого производства, его сердцу – продукту. Можно ли управлять продуктом? Можно ли о нем говорить сухим языком статистики? Как измерить вкус и эмоции от потребления пищи и угадать, будет ли твой продукт востребован? Как сделать так, чтобы совпали теоретические знания и практические навыки построения процессов управления, мотивации, личного опыта и уже сложившегося стиля руководства? Как совместить интересы инвестора, шефа, технолога и простого работника фабрики-кухни? Как следует разрабатывать продукт, востребованный рынком, чтобы его производство не стало убыточным, чтобы его цена и общая себестоимость на конкретном производстве позволяли получать доход от этого вида бизнеса?

Обо всем этом и пойдет речь в предлагаемом издании. Рассмотренные в книге вопросы раскрываются на примерах конкретных бизнес-кейсов. Кроме того, приведены расчеты по всем процессам и даны шаблоны документов, необходимые для таких расчетов. В подборке «Ресторанные и промышленные способы производства» показана взаимосвязь трудозатрат, входящих в полную себестоимость продукта, и способа организации процессов производства, а также возможности применения механизации.

Издание предназначено для специалистов сферы промышленного производства продуктов питания.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Перед вами – сборник историй предпринимательниц, которые однажды решили взять ответственность на себя. Героини делятся личным опытом, рассказывают, как делать бизнес в России вопреки гендерным стереотипам, как реализоваться в профессии, достичь высоких результатов, использовать интуицию и прислушиваться к подсказкам мироздания.

Вы узнаете, как телефонистка в справочно-информационной службе 09, стала генеральным директором компании – лидера отечественной микроэлектроники. Прочитаете рассказ банковского менеджера, создавшей бренд нижнего белья, который успешно конкурирует с иностранными марками, и откровения физика-ядерщика, взявшей на себя управление крупнейшим в России дистрибьютором товаров для животных. Вас наверняка вдохновят истории о журналистке, которая нашла призвание в том, чтобы помогать людям восстанавливать здоровье, и о бывшей продавщице из магазина мексиканской еды, сегодня консультирующей по вопросам создания интранета.

Женщины – они такие, помаду покупают, когда денег нет, пироги пекут, когда есть нечего, а бизнесом занимаются, когда отступать некуда.

Особенности

• Женщины-лидеры делятся практическими советами с теми, кто занимается бизнесом или пока только мечтает открыть свое дело.

• Поддерживающие, вдохновляющие и честные истории о том, как женщины добиваются карьерного успеха.

Мужчина использует бизнес для диалога с миром, а женщина – для разговора с самой собой.

Для кого

Для женщин, которые ищут вдохновения, отправляясь в свой предпринимательский путь. Для руководителей и лидеров.

Об авторах

Лаборатория «Однажды» – первая в России компания, специализирующаяся на story management. Это команда журналистов-исследователей, которые помогают бизнесу создавать новые смыслы. Среди их клиентов – Яндекс, Росатом, Газпромнефть, Правительство Москвы.

«Товары и тренды: Искусство управления ассортиментом» – это уникальное руководство по искусству и науке управления ассортиментом в условиях стремительно меняющегося мира. Книга начинается с обзора актуальности этой темы, раскрывая её историческую значимость и влияние трендов на торговлю. Вы освоите фундаментальные принципы формирования ассортимента, научитесь анализировать целевую аудиторию и использовать современные методы отбора товаров.

В эпоху цифровой трансформации и многокультурных обменов книга предлагает стратегии адаптации к глобальным рынкам и инновации в ассортименте, используя аналитику больших данных и прогнозирование. Изучите практические аспекты управления – от оптимизации структуры товаров до внедрения новых продуктов на рынок.

Вдохновляющие кейсы и финансовые решения обогатят ваш бизнес-арсенал, а взгляд в будущее – на устойчивое развитие и экотренды – подготовит вас к грядущим вызовам. Это незаменимая книга для тех, кто стремится оставить след на бизнес-арене.

Как управлять проектами. Практическое руководство для успешного завершения любого проекта – это книга, предназначенная для тех, кто хочет овладеть искусством эффективного управления проектами и добиваться стабильных успехов в этой области. Автор делится практическими рекомендациями по ключевым этапам управления проектами, начиная от планирования и постановки целей до оценки результатов и подведения итогов. В книге подробно рассмотрены важнейшие навыки, такие как лидерство, принятие решений в условиях неопределенности, управление рисками и ресурсами, а также создание мотивированной команды. Кроме того, автор анализирует реальные примеры успешных проектов и учит, как избежать распространенных ошибок. Это руководство поможет вам не только довести проект до успешного завершения, но и превратить каждый проект в ценный опыт для дальнейшего профессионального роста.

«Как вывести бизнес на новые доходы. Техники увеличения прибыли и масштабирования» – практическое руководство для предпринимателей, стремящихся не только увеличить доходы, но и создать устойчивую модель роста. В книге подробно описаны эффективные методы расширения бизнеса, от разработки стратегии до привлечения инвестиций и оптимизации внутренних процессов. Особое внимание уделяется масштабированию, управлению командой и ресурсами, а также внедрению современных технологий для повышения эффективности. Это идеальный инструмент для тех, кто готов к амбициозным переменам и хочет вывести свой бизнес на новый уровень успеха.

Вторая книга из серии "Арбитраж трафика"

В этой книге вы найдете:

*Как выбрать нишу и вертикаль

*Анализ конкурентном и и Geo

*Работа с партнёрками

*Оценка оффера

*Подготовка к запуску

*Регистрация аккаунтов в ПП и рекламных сетях

*Подготовка технической части: хостинг, домены, антидетект-браузеры, трекинг-системы, клоакинг

*Создание и А/В-тест лендингов и прелендингов

Книга Александра Сергеева, руководителя программы Executive MBA в МИРБИС, опытного бизнес-тренера и консультанта по организационному развитию.

Александр бросает вызов устаревшим подходам к управлению и предлагает свежий взгляд на лидерство в современном бизнесе. Эксперт раскрывает, почему многие популярные советы по менеджменту на самом деле вредны и могут привести к стрессу и выгоранию. Вместо этого он предлагает управлять осмысленно, осознавая глубинные причины происходящего в бизнесе.

Будет полезна руководителям всех уровней, предпринимателям и всем, кто хочет развиваться в сфере управления. Вы узнаете, как:

• избежать типичных ошибок в управлении и построить эффективную бизнес-систему;

• мотивировать сотрудников без лишних затрат и стресса;

• адаптировать свой стиль руководства к разным ситуациям;

• внедрять изменения в компании, преодолевая сопротивление;

• развивать корпоративную культуру, которая работает на успех бизнеса.

Александр делится практическими инструментами и техниками, которые помогут стать более эффективным лидером. Вы научитесь принимать решения на основе фактов, а не интуиции, и сможете вывести бизнес на новый уровень даже в непростые времена.

Помогут три вещи: понимание причинно-следственных связей, системности происходящих событий и умение делать грамотные выводы и прогнозы на основе этого понимания.

Зачем читать

• Научиться управлять вдумчиво, быстро находить возможности для роста и вести компанию своим путем.

• Построить эффективную систему управления, где процессы работают автономно, чтобы освободить время для стратегических задач и личной жизни.

• Освоить практические инструменты для развития бизнеса в любых рыночных условиях.

Особенности

• Свежий взгляд на лидерство, основанный на системном подходе и доказательном менеджменте, а не на популярных мифах.

• Раскрывается концепция малого цикла управления – практического инструмента для быстрого и эффективного внедрения изменений в компании.

• Автор делится методами преодоления сопротивления сотрудников и их вовлечения в процесс трансформации.

Для кого

Эта книга предназначена для менеджеров всех уровней, которые стремятся развивать бизнес в любых рыночных условиях. Она особенно полезна тем, кто хочет быть визионером, быстро находить возможности для роста и вести компанию оригинальным курсом.

Это не просто история о бизнесе. Это откровенный путь от курьера и пожарного до создателя собственного бренда одежды, который продаёт на миллионы. "Задира по жизни" – книга для тех, кто хочет запустить своё дело и выйти на результат. Для тех, кто готов идти до конца, даже если всё валится из рук.

Я расскажу, как с нуля создал свой бренд, пережил факапы, вернул веру в себя, выстоял после убытков, пожара на складе, штрафов и краж. Здесь живой опыт, без глянца и прикрас. Ошибки, победы, продажи, команда, коучи, инвестиции – всё как есть.

Ты научишься как превратить турбулентность в силу, построить систему, вдохновить людей вокруг и не потерять себя. Это книга не только про бизнес. Это книга про тебя – если ты чувствуешь, что не создан для жизни по чужим правилам.

В современном бизнесе успешный найм и подбор персонала играют ключевую роль в достижении высоких результатов. Эта книга предоставляет практический материал и рекомендации, которые помогут Вам систематизировать процессы найма, ускорить закрытие вакансий и повысить качество подбора сотрудников.

Вы узнаете:

Как быстро и качественно закрывать вакансии, минимизируя затраты времени и ресурсов.

Как использовать стратегию найма для увеличения продаж и создания сарафанного радио, превращая каждого кандидата в потенциального клиента.

Эта книга станет незаменимым пособием для предпринимателей,руководителей HR-специалистов, менеджеров по персоналу и всех, кто стремится улучшить свои навыки в области подбора кадров и повысить эффективность своей команды.

«Бизнес-хаки: Операционка глазами лидера» – это концентрация опыта двух предпринимателей, чей последовательный и убедительный успех на бизнес-поприще говорит сам за себя. Ключевое слово книги – эффективность. Эффективность в управлении руководством и компанией в целом, эффективность в привлечении клиентов и работе с ними, личная эффективность лидера. В книге собраны различные кейсы, конкретные методики и шаги, а также масса дополнительного материала и ссылок на полезные видео, книги, ресурсы и бизнес-сообщества.

«Бизнес-хаки» – это не очередная популярная книга с умными идеями. Это практическая инструкция и набор рецептов для решения типичных и нетипичных управленческих проблем. Книга, в которой нет воды, здесь только практика.

Следуя этим методикам и шагам, предприниматель любого калибра сможет оперативно справиться с различными препятствиями в своей работе, повысить эффективность бизнеса и в кратчайшие сроки выйти на новый максимум результатов.

Как на самом деле работают нейросети? Почему с ними у одних получается найти с ними общий язык, а у других – нет? И как с их помощью сделать свою жизнь проще?

Эта книга – не cборник промптов, но она поможет грамотно внедрять нейросети в свою жизнь и работу. Рассказывая, как люди пробуют, ошибаются, ищут подход и учатся использовать ИИ как инструмент. Для тех, кто только собирается разобраться в нейросетях и кто уже использует их в работе и хочет углубиться в тему.