Зелёный образ жизни

Наверняка у вас есть свой торт мечты? Вот чтобы тонкий шоколадный бисквит с ликерной пропиткой, прослоенный йогуртовым кремом и сверху натуральные ягоды? Или: меренговые коржи с манговым ганашем и шоколадными медальками? Или медовик со взбитыми сливками? Или?.. Если у вас в руках книга Маши, значит, ваши мечты близки к исполнению. Теперь вы сможете сотворить и всеми любимую классику вроде «Полета» или «Наполеона», и совершенно эксклюзивные сладости, придуманные специально для ваших близких и гостей.

Все очень просто. В книге 5 основных разделов: бисквиты, кремы, прослойки, пропитки, декоры. В каждом разделе 10 рецептов с подробнейшими пошаговыми инструкциями и наглядными фото. Вы выбираете из каждого раздела нужный вам вариант и начинаете комбинировать: красный бархат с ванильным кремом и кунжутными чипсами, маковый торт с лавандовой пропиткой и украшениями ручной работы из рисовой бумаги, фисташковый с ягодным курдом и цукатами – и еще тысячи изумительных вариаций. Планируете ли вы работу на заказ или готовить для себя – эта книга точно поддержит и приведет к блестящему результату. Ведь Маша, будучи владелицей сети кондитерских и фуд-блогером, отдала созданию тортов целых 8 лет из своих 29, ей можно доверять!

В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Виталий Истомин – шеф-повар ресторанов «Техникум» и «Сахалин», автор популярного блога в Инстаграме. Философия Истомина: «Еда должна быть простой, вкусной и… немного затейливой».

«Нескучная еда» познакомит читателя с настоящими хитами современной кухни. В книге несколько десятков рецептов – от говядины с устричным соусом и хот-дога с колбасками из кролика до супа из авокадо и кабачков. Отдельные главы посвящены блюдам из овощей: авокадо, помидоров, капусты, что порадует как традиционных гурманов, так и приверженцев здорового питания.

Кроме рецептов, Истомин делится короткими историями из жизни повара, наполненными мягким юмором. Например, как укротить в себе демона, как вкусно есть и не толстеть и как понять, подходит ли тебе человек. Задать вопросы, уточнить нюансы приготовления и особенности ингредиентов можно в блоге Виталия Истомина – @istomin_vitaly.

Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха немецких колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты – все это найдет читатель в аппетитном труде «Колбасология», посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе.

Автор книги – один из лучших колбасников России, человек энциклопедических знаний в  области гастрономии Андрей Куспиц. «Колбасология» открывает серию его трудов, посвященных базовой потребности человека – еде. Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в итоге становится настоящим искусством.

В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Какой эклер выбрать? Давайте все! Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров с кракелином от шеф-кондитера, выпускника парижской школы кондитерского искусства, блогера и ведущего мастер-классов от Москвы до Сиднея Сабы Джанджгавы. Кофейный и вишневый, медовый и ягодный, грушевый татен и пралине. А как насчет соленого эклера «Мандарин – Утиный паштет»? Король эклеров угощает!

Ферментация стала популярна в кулинарии не так давно, но само понятие зародилось много веков назад. Квашеная капуста, маринованные огурцы, чайный гриб в банке у мамы на подоконнике – все это ферментированные продукты. Вкусные, а самое главное – полезные. Константин Жук собрал доступные и интересные рецепты блюд, которые можно приготовить дома с помощью ферментации: крошево и комбучу, мисо и квас, моченые яблоки и черный чеснок, а также многие другие.

Эта книга для вдохновения и для тех, кто ценит домашний уют и комфорт. С каждой страницей книги, с каждым новым разделом, все глубже окунаешься в атмосферу настоящего волшебства. Автор – повар и шеф-кондитер Мария Шелушенко, известный блогер @shelusha_food, к которой хочется прийти в гости всем миром. Мария очень непринужденно создает из повседневных будней и фику, и лагом, и хюгге. Чем приятнее вы начинаете день – ароматный кофе из красивой кружки, полезный завтрак из стильной тарелки, цветы на столе, удобные руке столовые приборы, – тем ярче день, да что там – жизнь. Видеть и создавать красоту вокруг себя с помощью таких простых инструментов, как еда дома, – вот она, главная задача этой книги. Она научит вас делать это просто, с любовью, без спешки и очень вкусно.

В формате PDF A4 cсохранён издательский дизайн.

Кето-диета – это программа питания с высоким содержанием жиров, умеренным – белков и низким содержанием углеводов. В настоящее время кето-диете посвящено много книг и статей, однако при всем многообразии литературы важнейшим недостающим звеном является отсутствие или недостаточное описание применения теоретических знаний на практике, а именно подробного описания рецептуры кето-блюд. Данная книга является руководством к действию для многочисленных приверженцев кето-диеты, в которой описаны основы выбора продуктов для составления своего рациона, а также рецепты различных кето-завтраков, блюд из авокадо, различные рецепты блюд из мяса и рыбы, супов, салатов и даже кето-десертов.

Жизнь в шоколаде – ваше заветное желание? Оно точно исполнится, когда вы вместе с профессиональным кондитером и популярным блогером Полиной Кошелевой (250 тысяч подпчисчиков в Instagram) научитесь делать потрясающие конфеты, трюфели, кейкпопсы, мармелад и маршмеллоу своими руками. Вы влюбитесь в какао-бобы и орехи, научитесь управлять бурями из сахарной пудры и нестись по волнам горячего шоколада. Благодарностям от любимых сладкоежек не будет предела, а в вашей жизни наступит конфетно-букетный период.

В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Шоколадная полоса в вашей жизни сменится на сливочную, а потом на вишневую, и наступит счастье. Жизнь преображается по мановению кулинарного венчика. Добавьте щепотку любви, присыпьте теплыми воспоминаниями. Следуя рецептам феи-кондитера Ильзиры Карагузиной, вы научитесь кондитерским чудесам. Торт с профитролями или медовик с апельсиновым кремом, птичье молоко с клубникой и чизкейк с инжиром, яблочный пирог с крем-брюле и ангельский рулет с малиновым кремом – звучит соблазнительно. Сладости из книги «Слоеное счастье» сделают каждый день чуточку волшебным.

Любите ли вы вафли так, как любит их Ольга Аветисьянц? Если нет, то вы просто не умеете их готовить! После знакомства с книгой «Все о вафлях» остаться равнодушным к этой выпечке не получится не только у завзятых сладкоежек, уже давно ожидающих выхода данного бестселлера, но и у приверженцев здорового питания. Специально для адептов ЗОЖ здесь есть рецепты несладких вафель из зерновой муки с лососем, творожным сыром, авокадо и тыквой. Бельгийские, гонконгские, советские трубочки со сгущенкой… Шоколадные, банановые, миндальные, творожные… Со взбитыми сливками, ягодами и мороженым… И это далеко не полный список рецептов! «Все о вафлях» продолжает лучшие традиции первой книги Аветисьянц «Готовим вместе Новый год». Пошаговые инструкции, списки доступных ингредиентов, теплый ламповый язык и великолепные фото автора убедят вас в том, что вафли – это не только изумительно вкусно, но и легко.

В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Эта книга рецептов полезных десертов – тортов, пирожных, печенья, конфет, напитков, – не содержащих сахара и продуктов животного происхождения. Она подходит как для веганов и сыроедов, так и для всех тех, кто следит за своим здоровьем, но очень любит сладкое. Автор книги, Оксана Бадьина, – по профессии нутрициолог – увлекается фуд-фотографией и все фото для книги сделала сама. Ее прекрасные сладости легки, вкусны и могут изменить жизнь к лучшему.

Книга для тех, кто старается привнести в свою жизнь больше положительных эмоций, для тех, кто любит готовить в радость, не заморачиваясь. Рецепты завтраков на любой вкус. Сытные, плотные и легкие, почти незаметные. Только тебе решать, с чего начать очередное утро. А идею с удовольствием подкинет Тёма.

В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

С книгой Али Самохиной «Переходи на зеленый» хочется готовить каждый день. Внутри вас ждут 39 рецептов, дарящих здоровье и вдохновение. Если вы давно задумывались о переходе на вегетарианство и веганство, с Wholesome Way это станет просто – завтраки, закуски, главные блюда, соусы и десерты на 100 %-ных растительных компонентов, а также полезная информация о гармоничном переходе на растительное питание, интересных продуктах и кулинарных лайфхаках.

В кухне народов мира есть множество удивительных вегетерианских и веганских блюд, взять только лишь гениальное мексиканское гуакомоле, индийский суп дал, грузинское лобио, израильский фалафель и многое другое. Экспериментируя, делая более полезными привычные блюда, выдумывая абсолютно новые, вдохновляясь отдельными ингредиентами, Аля Самохина создала собственный сборник рецептов, включающий закуски, главные блюда, десерты, напитки, соусы и блюда к завтраку.

Погрузитесь в солнечную и пряную кухню Антигуа и Барбуды – двух островов, где каждый рецепт впитывает в себя аромат моря, тепло тропического солнца и богатство культурных традиций. Эта книга – не просто сборник рецептов, а приглашение в гастрономическое путешествие по улочкам Сент-Джонса, прибрежным деревушкам и семейным кухням, где рождаются настоящие вкусы Карибов.

Вы научитесь готовить фанжи и дукану, поджарите лобстера по-антигуански, откроете для себя калалу, рыбный суп с кокосом и гуавовый мармелад. Простые, но насыщенные блюда подарят вам новые кулинарные впечатления – от уличной еды до праздничных угощений.

«Вкус островов» – это тепло, пряности и дом, где бы вы ни находились.

Откройте для себя Белиз – маленькую страну с большим вкусом.

«Вкус Белиза: от Карибского берега до джунглей» – это кулинарное путешествие по яркой, живой и глубоко аутентичной кухне, в которой сплелись традиции майя, африканское наследие, креольская смелость, метисская изобретательность и карибская лёгкость.

В этой книге вы найдёте 40 тщательно отобранных рецептов – от уличной еды Белиз-Сити до ароматных рагу деревень в джунглях. Здесь и кокосовый рис с бобами, и тушёная курица с аннато, и жареные лепёшки фрай джекс, и севиче с лаймом и чили, и традиционные десерты из юкки и батата.

Каждое блюдо сопровождается подробным пошаговым описанием, чтобы вы могли легко воссоздать настоящую белизскую кухню у себя дома – будь то на шумной городской кухне или на даче с видом на дождь.

Эта книга – не только о еде. Это вкус солнца и тропического ветра, острых соусов и мягкой кокосовой стружки, древних рецептов и новых открытий.

Добро пожаловать в Белиз. Приятного аппетита.

Пробуждение под шум прибоя. Влажный тропический воздух, пропитанный ароматами жареного подорожника, кокоса и свежих лепёшек. Белиз – это не только пальмы и море, но и удивительно домашняя, насыщенная вкусами кухня.

«Завтраки на побережье: утро по-белизски» – это 30 рецептов, вдохновлённых традиционными утренними блюдами карибского побережья. Простые, насыщенные, честные – они пахнут жареной фасолью, кокосовым молоком, спелыми фруктами и солнцем. Здесь вы найдёте фрай джек с мёдом и яичницей, кукурузные лепёшки с тушёной фасолью, кокосовый хлеб, банановые оладьи, смузи с маракуйей, сладкий рис с ванилью – и ещё десятки способов сделать утро тёплым, как белизский берег.

Эта книга – не просто сборник рецептов, а приглашение к неторопливому завтраку. Без суеты. С морем за окном – или хотя бы в мыслях.

Эта книга – не просто сборник полезных рецептов. Это практический путеводитель по питанию, которое поддерживает энергию в течение дня, помогает мозгу работать яснее, а телу – чувствовать себя легче и сильнее.

Внутри – 30 подробных рецептов без лишнего пафоса: от сытных завтраков и смузи до запечённых овощей, злаков, супов и лёгких перекусов. Всё сбалансировано, понятно и подойдёт тем, кто хочет не просто питаться правильно, а получать от еды реальную отдачу.

Каждое блюдо – это простой способ зарядиться силами без сахара, фастфуда и усталости. Только настоящие продукты, ясные инструкции и еда, после которой хочется жить, а не лежать.

Для тех, кто устал чувствовать упадок сил, но не готов к диетам с семенами непонятных деревьев и порошками. Всё по делу. Всё работает.

Лёгкая, полезная, универсальная – треска давно заслужила своё место на диетической кухне. Эта книга – ваш надёжный путеводитель в мир простых и вкусных блюд из одной из самых полезных морских рыб.

«Диетическая треска: вкусно и легко» – это 50 рецептов без лишнего жира, с понятными ингредиентами, которые легко найти в любом магазине. От супов и запеканок до салатов и паровых котлет – каждый рецепт разработан так, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса при минимуме калорий.

Эта книга подойдёт тем, кто придерживается правильного питания, следует принципам ЗОЖ, восстанавливается после болезни или просто хочет готовить легче, быстрее и полезнее. Никаких сложных техник, только настоящая еда и честные рецепты.

"Не кофе единым" – книга о напитках, в которых нет кофеина, но есть характер.

Здесь собраны 50 рецептов – от пряных настоев и густых растительных латте до согревающих миксов с травами, специями, ягодами и молоком. Всё, что можно пить утром, вечером, в дождь, перед сном или вместо кофе, когда хочется тепла без суеты и бодрости без перегрузки.

Это не просто подборка вкусных рецептов – это мягкая альтернатива привычке. Здесь нет кофе, зато есть:

– золотое молоко и сливочные сбитни,

– цикории и тыквенные латте,

– настоящие чаепития с липой, черникой, розой, базиликом и чёрным перцем.

Для тех, кто ищет уют в кружке, разнообразие во вкусе и хочет сделать паузу без отказа от удовольствия.

Тайский вкус: морепродукты в кокосе и карри – это кулинарное путешествие в сердце юго-восточной Азии, где ароматы свежих специй, сливочность кокоса и насыщенность морепродуктов сплетаются в незабываемую симфонию вкуса.

В книге собраны 50 авторских и аутентичных рецептов, от горячих супов и нежных карри до пикантных закусок и насыщенных вторых блюд. Каждое блюдо подробно описано, снабжено пошаговыми инструкциями и создано для домашней кухни – без лишней экзотики, но с настоящим тайским характером.

Книга подойдёт как новичкам, желающим впервые прикоснуться к кухне Таиланда, так и опытным кулинарам, ищущим новые вкусовые открытия. Основной акцент сделан на сочетание морепродуктов с кокосовым молоком и разнообразными видами тайского карри – зелёным, красным, жёлтым, масаман и другими.

Это не просто сборник рецептов – это ароматный, острый, бархатистый мир, который легко можно воссоздать у себя на кухне.

Открой крышку кастрюли – и окажись в Бангкоке.

Этот сборник – незаменимый помощник для тех, кто только начинает свой путь к здоровому образу жизни и мечтает о стройной фигуре. Разработанный опытным нутрициологом, он содержит простые, быстрые и вкусные рецепты, адаптированные под разные уровни калорийности (1400, 1600, 1800 и 2000 ккал).

"Перец как основа блюда" – это настоящий гастрономический гимн самому яркому и универсальному овощу в кухне всего мира. В этой книге собраны 120 оригинальных, подробных и проверенных рецептов, где перец не просто ингредиент, а главный герой – от уютных домашних обедов до праздничных закусок и экзотических открытий.

В сборнике вы найдёте блюда на любой вкус и случай: классические фаршированные и запечённые перцы, постные и веганские рагу, сытные супы и легкие салаты, закуски для компании, разнообразные вариации пирогов, омлетов, горячих и холодных закусок, блюда с мясом, птицей, рыбой, а также вегетарианские и диетические идеи. Перец здесь раскрывается во всём многообразии: жареный, печёный, тушёный, маринованный, в составе горячих, холодных, первых и вторых блюд, а иногда – даже десертов и необычных соусов.

В современном мире брокколи – не просто овощ, а настоящий символ заботы о себе, силе растительного питания и уважения к своему телу. Эта книга для тех, кто ищет не очередные скучные гарниры, а по-настоящему сытные, насыщенные белком блюда на каждый день – без мяса, молока и яиц. Для тех, кто хочет, чтобы “растительное” значило “сытно” и “вкусно”.

“Веган-брокколи: растительный белок каждый день” – это 50 разнообразных рецептов с акцентом на белковые продукты растительного происхождения. В книге вы найдёте крем-супы и сытные салаты, альтернативы привычным котлетам и кашам, быстрые блюда на ужин и неочевидные идеи для завтраков. Каждый рецепт продуман так, чтобы сочетать пользу, простоту приготовления и доступные ингредиенты.

Брокколи здесь раскрывается в самых неожиданных сочетаниях: с нутом, фасолью, киноа, тофу, бобовыми макаронами, а также в компаниях с орехами, семенами и ароматными специями. Вас ждёт не только экономия времени, но и по-настоящему новый взгляд на привычный овощ.