Веганские высокобелковые закуски: энергичные снэки без мифов

Хрустящие нутовые шарики с паприкой и тмином

Ингредиенты:

Нут – 1 стакан (отварной или консервированный)

Оливковое масло – 1 ст. л.

Копчёная паприка – 1 ч. л.

Молотый тмин – 0,5 ч. л.

Морская соль – по вкусу

Приготовление:

Если используете консервированный нут – тщательно промойте и обсушите.

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте нут, масло и специи.

Выложите на противень в один слой и запекайте 25–30 минут, периодически помешивая.

Остудите перед подачей – закуска будет хрустящей и насыщенной белком.

Протеиновые батончики с чечевицей и финиками

Ингредиенты:

Красная чечевица (отварная) – 1 стакан

Овсяные хлопья – 1 стакан

Финики без косточек – 6 шт.

Арахисовая паста – 2 ст. л.

Какао – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

Чечевицу, финики и арахисовую пасту измельчите в блендере.

Добавьте овсяные хлопья и какао, снова пробейте до однородности.

Выложите массу в форму, застеленную бумагой, и утрамбуйте.

Охладите в холодильнике минимум на 1 час, затем нарежьте на батончики.

Бобовые "трейл-снэки" с семенами и водорослями

Ингредиенты:

Сушёный эдамаме – 0,5 стакана

Запечённый нут – 0,5 стакана

Семена тыквы – 2 ст. л.

Кунжут – 1 ст. л.

Сушёные водоросли (нори или вакаме) – 1 лист, нарезанный Соевый соус – 1 ч. л.

Приготовление:

Смешайте все сухие компоненты.

Сбрызните соевым соусом и перемешайте.

Подсушите смесь в духовке при 160°C 10 минут, чтобы всё стало хрустящим.

Веганские роллы с тофу и хумусом

Ингредиенты:

Лаваш или тонкий рисовый лист – 2 шт.

Хумус – 3 ст. л.

Копчёный тофу – 100 г

Огурец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Салатные листья – горсть

Приготовление:

Нарежьте тофу, морковь и огурец тонкими полосками.

Намажьте лаваш хумусом, выложите овощи и тофу.

Заверните плотно в рулет и нарежьте на порционные куски.

Упакуйте – это отличный вариант с собой.

Постный "яичный" салат из нута и чёрной соли

Ингредиенты:

Отварной нут – 1 стакан

Веганский майонез или горчица – 1 ст. л.

Лук зелёный – по вкусу

Куркума – 1/4 ч. л.

Кала намак (чёрная соль) – 1/2 ч. л.

Приготовление:

Нут слегка разомните вилкой, не до полной пасты.

Добавьте специи, майонез, рубленый лук и перемешайте.

Охладите перед подачей – можно намазывать на хлебцы или есть ложкой.

Тосты с фасолевым паштетом и авокадо

Ингредиенты:

Цельнозерновой хлеб – 2 ломтика

Белая фасоль (отварная или консервированная) – 0,5 стакана

Оливковое масло – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Авокадо – 1/2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Пюрируйте фасоль с лимонным соком, маслом и специями.

Намажьте на поджаренные тосты, сверху положите нарезанное авокадо.

Можно посыпать хлопьями перца чили или семечками.

Чипсы из тофу с кунжутом

Ингредиенты:

Жёсткий тофу – 200 г