Веганская Коста-Рика: растительные рецепты джунглей и побережья

Коста-риканские чифрихо с фасолью и авокадо Ингредиенты:

1

стакан варёного бурого риса

1

стакан варёной чёрной фасоли

1

помидор

1

маленькая луковица

1

авокадо

Сок

½ лайма

Свежая кинза

Соль

, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и помидор нарежьте мелким кубиком. Смешайте с фасолью и рисом.

Посолите, поперчите, сбрызните соком лайма.

Нарежьте авокадо кубиками, аккуратно перемешайте с остальной смесью.

Перед подачей украсьте свежей кинзой.

Патаконес (жареные зелёные бананы)

Ингредиенты:

2 зелёных плантана (зелёные бананы)

Растительное масло

Соль

Приготовление:

Очистите бананы и нарежьте крупными шайбами.

Обжарьте в масле до мягкости (2-3 мин с каждой стороны), достаньте и раздавите плоско стаканом.

Верните в масло и обжарьте ещё раз до золотистой корочки.

Выложите на салфетку, посолите. Подавайте с соусом или гуакамоле.

Аррос кон веджеталес (рис с овощами по-коста-рикански)

Ингредиенты:

1 стакан риса

1 морковь

½ сладкого перца

1 маленький кабачок

100 г зелёного горошка

2 ст. л. томатной пасты

1 зубчик чеснока

2 стакана воды

2 ст. л. растительного масла

Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи мелким кубиком.

Обжарьте чеснок на масле, добавьте морковь, перец, кабачок, готовьте 5 минут.

Добавьте рис, перемешайте.

Влейте воду, томатную пасту, соль, специи, варите под крышкой 15–20 минут.

За 5 минут до готовности добавьте зелёный горошек.

Севиче из кокоса с огурцом и лаймом

Ингредиенты:

Мякоть 1 молодого кокоса (или 100 г кокосовой мякоти)

1 огурец

½ красной луковицы

Сок 1 лайма

1 помидор

Кинза, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Кокос нарежьте полосками.

Огурец очистите и нарежьте тонкими кружочками, лук и помидор – кубиками.

Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, добавьте лаймовый сок и кинзу.

Подавайте охлаждённым.

Коста-риканский овощной суп “Олья де Веджеталес”

Ингредиенты:

1 картофелина

1 морковь

1 кукурузный початок

100 г тыквы

½ кабачка

2 помидора

1 луковица

2 зубчика чеснока

Листья кинзы

1,5 л воды

Соль, чёрный перец

Приготовление:

Нарежьте все овощи крупно.

В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок, добавьте остальные овощи.

Влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь.

Варите под крышкой 30 минут.

Добавьте кинзу и дайте настояться 10 минут перед подачей.

Салат из ананаса и чёрной фасоли

Ингредиенты:

1 стакан варёной чёрной фасоли

150 г свежего ананаса

½ красного лука

1 сладкий перец

2 ст. л. оливкового масла

Сок 1 лайма

Кинза, соль, перец

Приготовление:

Ананас нарежьте кубиками, лук и перец – мелко.

Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом, лаймовым соком, добавьте кинзу, соль и перец.

Охладите перед подачей.

Энсалада де пальмито (салат из сердцевины пальмы)

Ингредиенты:

200 г сердцевины пальмы (консервированной)

1 помидор

1 авокадо