Уличная еда мира в домашнем исполнении

Бан ми (Вьетнамский сэндвич)

Ингредиенты (на 2 сэндвича):

Хрустящий багет – 1 шт

Свинина (шея или карбонад) – 300 г

Морковь – 1 шт

Редис или дайкон – 1 шт

Огурец – 1 шт

Кинза – пучок

Майонез – 2 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Рыбный соус – 1 ч. л.

Уксус рисовый – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик

Перец чили – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте морковь и редис тонкой соломкой, замаринуйте в смеси уксуса, сахара и щепотки соли на 20 минут.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, замаринуйте в соевом и рыбном соусе с измельчённым чесноком на 15–30 минут. Обжарьте до румяной корочки.

Багет разрежьте вдоль, смажьте майонезом. Выложите мясо, маринованные овощи, ломтики огурца, кинзу и по желанию – колечки чили.

Подавайте сразу.

Аре́па с сыром (Венесуэла/Колумбия)

Ингредиенты (на 4 штуки):

Кукурузная мука (предварительно обработанная, например, PAN) – 1 стакан

Тёплая вода – 1¼ стакана

Соль – ½ ч. л.

Натёртый сыр (моцарелла или халлуми) – 100–150 г

Масло – для жарки

Приготовление:

Смешайте муку с солью, постепенно влейте воду, замесите мягкое тесто. Дайте постоять 5 минут.

Разделите на 4 части, сформируйте лепёшки толщиной около 1 см.

Обжарьте на сковороде с каплей масла с двух сторон до золотистой корочки (по 5–7 минут).

Осторожно разрежьте арепу вдоль, добавьте тёплый сыр внутрь. Можно досушить с начинкой на сковороде под крышкой.

Токпокки (Корея)

Ингредиенты:

Рисовые палочки токпокки – 200 г

Вода – 300 мл

Гочуджан (красная паста чили) – 1 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик

Зелёный лук – для подачи

Приготовление:

В кастрюле смешайте воду, гочуджан, соевый соус, сахар, натёртый чеснок. Доведите до кипения.

Добавьте рисовые палочки и варите, помешивая, пока соус не загустеет, а палочки не станут мягкими (около 10 минут).

Подавайте горячими, посыпав зелёным луком.

Карри-пан (Япония)

Ингредиенты:

Готовое дрожжевое тесто – 500 г

Карри (остатки домашнего или густое картофельно-мясное) – 300 г

Панировочные сухари

Яйцо – 1

Мука – для обсыпки

Масло для жарки

Приготовление:

Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в лепёшку, положите ложку начинки, защипните.

Обваляйте в муке, затем в яйце и сухарях.

Обжаривайте во фритюре или на сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки.

Выложите на бумажные полотенца.

Кесадилья с курицей и сыром (Мексика)

Ингредиенты:

Тортильи – 4 шт

Отварная или жареная куриная грудка – 200 г

Сыр (чеддер или гауда) – 150 г

Лук—½шт

Кукуруза (по желанию) – 2 ст. л.

Масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте курицу мелко, сыр натрите, лук обжарьте до мягкости.

На половину тортильи выложите курицу, лук, сыр и кукурузу. Сложите пополам.

Обжаривайте на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Нарежьте на сегменты и подавайте с соусами.

Фалафель (Ближний Восток)

Ингредиенты:

Нут (замоченный на ночь) – 200 г

Лук—1шт

Чеснок – 2 зубчика

Кинза и петрушка – по 1 пучку

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Тмин – 1 ч. л.

Соль, перец

Мука или панировочные сухари – 2–3 ст. л.

Масло для жарки

Приготовление:

В блендере измельчите нут с луком, зеленью и специями до густой пасты. Добавьте муку, перемешайте.

Сформируйте шарики или лепёшки.

Обжарьте во фритюре или на сковороде с толстым слоем масла до румяности.

Подавайте в лаваше с йогуртовым соусом и овощами.

Досай (Индия) – упрощённая версия

Ингредиенты:

Мука из нута (или пшеничная + рисовая 1:1) – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Соль – ½ ч. л.

Масло – для жарки

Начинка: картофельное пюре с карри

Приготовление:

Смешайте муку, соль и воду до консистенции жидкой сметаны.

Разогрейте сковороду, налейте немного теста, распределите как на блин.

Жарьте с двух сторон до румяности.

Заверните начинку и подавайте с чатни или йогуртом.

Хот-дог по-чикагски (США)

Ингредиенты:

Булочки для хот-догов – 2

Сосиски – 2

Огурчики маринованные – 2

Помидор – 1

Лук—½

Горчица, кетчуп

Сельдерейная соль (по желанию)