Scrappy Kitchen: Блюда из остатков для здорового бюджета

Овощной фриттата из остатков

Ингредиенты:

3 яйца

50 мл молока

Остатки варёных или обжаренных овощей (брокколи, перец, картофель, кабачки) – около 1 стакана 1 луковица (можно использовать остатки обжаренного) Тертый сыр (по желанию) – 2–3 ст. л.

Соль, перец, масло для жарки

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

В миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.

На сковороде обжарьте лук, добавьте овощи, прогрейте.

Залейте смесью яиц, при необходимости посыпьте сыром.

Поставьте в духовку на 10–15 минут или готовьте под крышкой на слабом огне.

Рис с яйцом и всем, что осталось

Ингредиенты:

Остатки отварного риса – 1,5 стакана

2 яйца

Любые остатки овощей (морковь, горошек, кукуруза, капуста)

1 зубчик чеснока

Соевый соус – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

На сковороде обжарьте овощи и чеснок до мягкости.

Добавьте рис, хорошо прогрейте.

Вбейте яйца, перемешайте всё, чтобы яйца схватились.

Приправьте соевым соусом и подавайте.

Пирог из вчерашнего пюре

Ингредиенты:

Остатки картофельного пюре – 2 стакана

1 яйцо

2–3 ст. л. муки

Любая начинка: обжаренный фарш, грибы, тушёные овощи Масло для жарки

Приготовление:

Смешайте пюре с яйцом и мукой – тесто должно держать форму.

Разделите тесто на 2 части, выложите одну на сковороду.

Добавьте начинку, накройте второй частью.

Жарьте под крышкой с двух сторон до золотистой корочки.

Суп из обрезков овощей

Ингредиенты:

Все остатки овощей (морковные шкурки, капустные кочерыжки, луковая шелуха – промытая, стебли укропа и т.п.)

Вода – 1,5–2 л

Соль, лавровый лист, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Сложите всё в кастрюлю, добавьте воду и специи.

Варите минимум 30–40 минут.

Процедите – получится ароматный бульон.

Можно использовать как основу для супов или соусов.

Запеканка из остатков макарон

Ингредиенты:

Варёные макароны – 2 стакана

Любой сыр (в том числе засохший, натертый) – 100 г

Молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Остатки мяса, колбасы, тушенки, овощей – по желанию

Соль, перец

Приготовление:

Смешайте макароны с остальными ингредиентами.

Выложите в форму, смаженную маслом.

Запекайте при 180°C 20–30 минут до золотистой корочки.

Каша-запеканка из утренних остатков

Ингредиенты:

Остывшая овсянка или другая каша – 1,5 стакана

1 яйцо

2 ст. л. сахара или мёда

Немного изюма, орехов, яблоко или банан

Масло для формы

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты.

Выложите в смазанную форму.

Запекайте при 180°C 20 минут.

Подавайте с йогуртом или вареньем.

Хлебные котлетки

Ингредиенты:

Остатки черствого хлеба – 4 ломтя

Молоко – 100 мл

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец

Масло для жарки

Приготовление:

Замочите хлеб в молоке.

Лук натрите или мелко порубите.

Смешайте хлеб с луком, яйцом, специями.

Сформируйте котлетки и обжарьте до золотистости.

Оладьи из капусты и моркови

Ингредиенты:

Остатки нашинкованной капусты – 1 стакан

Морковь (сырая или тушёная) – 1/2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2–3 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в миске.

Разогрейте сковороду с маслом.

Выкладывайте оладьи ложкой и жарьте до румяной корочки.

Тёплый салат из остатков запечённых овощей

Ингредиенты:

Остатки запечённых овощей (тыква, баклажан, перец, картофель) – 1,5 стакана

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Уксус или лимонный сок – 1 ч. л.

Горчица – 1/2 ч. л.

Соль, перец

Приготовление:

Прогрейте овощи в духовке или на сковороде.

Приготовьте заправку: масло, уксус, горчица, чеснок.

Смешайте с овощами, подавайте тёплым.

Пельмени-альтернатива из остатков начинки и теста

Ингредиенты:

Остатки теста (лепёшки, лаваш, блины, недоеденное дрожжевое тесто)

Остатки начинки (фарш, картофельное пюре, капуста)

Масло для жарки или вода для варки

Приготовление:

Если тесто сырое – раскатайте, вырежьте кружки.

Заверните начинку, как в пельмени или вареники.

Варите или обжаривайте на сковороде до готовности.

Лепёшки из остатков картошки и круп

Ингредиенты:

Остатки картофельного пюре – 1 стакан