Руибос, амаси и дикий мёд: напитки Южной Африки

Классический чай из руибоса

Ингредиенты:

2 ч. л. сухого руибоса

500 мл воды

1 ч. л. дикого мёда (по желанию)

Молоко или амаси – по вкусу (опционально)

Приготовление:

Вскипятите воду и залейте ею руибос.

Дайте настояться 5–7 минут под крышкой.

Процедите, добавьте мёд и молоко или амаси, если используете.

Подавайте горячим или охлаждённым.

Айсти из руибоса с апельсином и мятой

Ингредиенты:

1 ст. л. руибоса

700 мл воды

1 апельсин

2 веточки свежей мяты

1–2 ч. л. дикого мёда

Лёд – по желанию

Приготовление:

Заварите руибос в кипятке, дайте настояться 10 минут.

Остудите, процедите.

Добавьте сок половины апельсина и нарежьте вторую половину дольками.

Положите мяту, мёд, перемешайте.

Охладите, подавайте со льдом.

Амасси с мёдом и корицей

Ингредиенты:

250 мл амаси (или кефир)

1 ч. л. дикого мёда

Щепотка корицы

Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление:

Слегка подогрейте амаси – он должен быть тёплым, но не горячим.

Добавьте мёд и специи, тщательно перемешайте.

Подавайте сразу, особенно хорош в прохладные вечера.

Имбирный напиток с руибосом

Ингредиенты:

1 ч. л. руибоса

500 мл воды

1 ч. л. тёртого свежего имбиря

1 ч. л. дикого мёда

Сок ¼ лимона

Приготовление:

Заварите руибос с имбирём в кипятке, дайте настояться 10 минут.

Процедите, добавьте мёд и лимонный сок.

Подавайте горячим или охлаждённым.

Амасси с марантой (традиционный загуститель)

Ингредиенты:

300 мл амаси

2 ч. л. порошка маранты (или кукурузного крахмала)

1 ч. л. сахара или дикого мёда

Щепотка соли

Приготовление:

Смешайте маранту с небольшим количеством холодного амаси до однородности.

Добавьте в остальной амаси, доведите до лёгкого кипения, постоянно помешивая.

Уберите с огня, добавьте мёд и щепотку соли.

Подавайте тёплым – это питательный и обволакивающий напиток.

Руибос-латте с амаси

Ингредиенты:

1 ч. л. руибоса

150 мл кипятка

100 мл подогретого амаси (или молока)

½ ч. л. дикого мёда

Корица – для подачи

Приготовление:

Заварите руибос, дайте настояться 5–7 минут, процедите.

Смешайте с подогретым амаси.

Взбейте до пены, добавьте мёд.

Посыпьте корицей перед подачей.

Традиционный ферментированный ананасовый напиток (умфино)

Ингредиенты:

1 спелый ананас

1 л воды

2 ст. л. сахара

1 ломтик имбиря