Рис, бананы и кассава: основа либерийского стола
Рис с тушеными овощами (Liberian Rice & Vegetables)
Ингредиенты:
1 стакан риса
2 стакана воды
1 морковь, нарезанная кубиками
1 картофелина, нарезанная кубиками
1 маленький баклажан, нарезанный кубиками
1 маленький лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка куркумы
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 2 минут.
Добавьте морковь, картофель и баклажан, продолжайте обжаривать на среднем огне еще 5-7 минут.
Добавьте куркуму, соль и перец, тщательно перемешайте.
Влейте 2 стакана воды, доведите до кипения. Добавьте рис и перемешайте.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности риса (около 20 минут).
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Рис с жареными бананами (Rice with Fried Bananas)
Ингредиенты:
1 стакан риса
2 стакана воды
2 спелых банана
1 ст. ложка растительного масла
Соль по вкусу
Приготовление:
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис и варите до мягкости (около 20 минут). Вода должна полностью впитаться.
Нарежьте бананы кружочками или вдоль, как вам нравится.
На сковороде разогрейте масло и обжаривайте бананы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, около 2-3 минут с каждой стороны.
Готовый рис выложите на тарелку, сверху аккуратно положите жареные бананы.
Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.
Кассава с соусом из арахиса (Cassava with Peanut Sauce)
Ингредиенты:
500 г кассавы (или маниоки), очищенной и нарезанной
1 стакан арахисовой пасты
1/2 стакана воды
1 маленький лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 ч. ложка куркумы
Соль и перец по вкусу
2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
В кастрюле с кипящей водой отварите кассаву до мягкости (около 20-30 минут). Слейте воду и отложите.
В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
Влейте воду, добавьте арахисовую пасту, куркуму, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне.
Подавать горячим, полив соусом готовую кассаву.
Суп с кассавой и овощами (Cassava and Vegetable Soup)
Ингредиенты:
500 г кассавы, очищенной и нарезанной
1 маленький картофель, нарезанный кубиками
1 морковь, нарезанная
1 стебель сельдерея, нарезанный
1 л воды
1 ч. ложка сушеного тимьяна
1 ст. ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюле разогрейте масло, добавьте все овощи (кассаву, картофель, морковь и сельдерей). Обжаривайте 5 минут.
Влейте воду, добавьте тимьян, соль и перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут.
Подавать горячим, можно посыпать свежей зеленью.
Бананы в кокосовом молоке (Bananas in Coconut Milk)
Ингредиенты:
4 банана, нарезанных на кусочки
1 стакан кокосового молока
1 ст. ложка меда или сахара
1/2 ч. ложки корицы
Приготовление:
В кастрюле смешайте кокосовое молоко, мед (или сахар) и корицу.
Добавьте нарезанные бананы, доведите до кипения на среднем огне.
Готовьте на слабом огне около 5-7 минут, пока бананы не станут мягкими.
Подавайте горячим как десерт.
Рис с горохом и кокосом (Rice with Peas and Coconut)
Ингредиенты:
1 стакан риса
2 стакана воды
1/2 стакана кокосового молока
1 стакан зеленого гороха (можно использовать замороженный)
1 маленький лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 ст. ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
Добавьте рис и горох, перемешайте.
Влейте воду и кокосовое молоко, доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности (около 20 минут).
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Жареная кассава с чесноком (Garlic Fried Cassava)
Ингредиенты:
500 г кассавы, очищенной и нарезанной кубиками
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 ст. ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отварите кассаву в кипящей воде до мягкости (около 20-30 минут). Слейте воду.
В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и обжаривайте 1-2 минуты.
Добавьте отваренную кассаву и жарьте на среднем огне до золотистой корочки, около 10 минут.