Парагвай на тарелке: традиционные рецепты гуарани и испанской кухни
Суп-пюре из кабачка и картофеля
Ингредиенты:
Кабачок – 1 средний
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода—1л
Немного зелени (укроп, петрушка)
Приготовление:
Овощи очистить, нарезать крупными кубиками.
Залить овощи водой, варить до мягкости 20–25 минут.
Измельчить суп блендером до однородного состояния.
Добавить мелко нарубленную зелень, дать супу настояться под крышкой 5–10 минут.
Подавать слегка остывшим.
Паровые куриные тефтели с овсянкой
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Овсяные хлопья – 3 ст. л.
Вода – 4 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Немного соли
Приготовление:
Овсяные хлопья залить тёплой водой, дать постоять 10 минут.
Куриное филе и морковь пропустить через мясорубку.
Смешать фарш с овсянкой и щепоткой соли.
Сформировать небольшие тефтели, выложить в пароварку.
Готовить на пару 20–25 минут.
Овсяная каша на воде с яблоком
Ингредиенты:
Овсяные хлопья – 0,5 стакана
Вода – 1 стакан
Яблоко – 1 шт.
Немного сахара (по желанию)
Приготовление:
Вскипятить воду, всыпать овсяные хлопья, варить 5–7 минут, часто помешивая.
Яблоко очистить, натереть на крупной тёрке, добавить в кашу за 2 минуты до готовности.
Остудить до тёплого состояния перед подачей.
Творожная запеканка с манкой
Ингредиенты:
Нежирный творог – 300 г
Манная крупа – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 3 ст. л.
Немного ванили и сахара
Приготовление:
Манку залить кефиром, дать набухнуть 10 минут.
Смешать творог, яйцо, сахар, манку с кефиром, ваниль.
Выложить массу в форму, выстланную пергаментом.
Выпекать в духовке при 180°С 25–30 минут.
Рыба, запечённая с овощами
Ингредиенты:
Филе нежирной рыбы (хек, треска) – 400 г
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Немного соли и зелени
Приготовление:
Нарезать овощи тонкими кружками.
Рыбу слегка посолить, выложить на фольгу, сверху – овощи.
Завернуть фольгу конвертом.
Запекать при 180°С 20–25 минут.
Подавать с зеленью.
Суфле из куриного филе
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Щепотка соли
Приготовление:
Куриное филе нарезать, взбить блендером с яйцом, молоком и солью до однородной массы.
Выложить в форму для суфле (или силиконовые формочки).
Готовить на водяной бане или в пароварке 25–30 минут.
Картофельное пюре с морковью
Ингредиенты:
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Молоко (обезжиренное) – 50 мл
Приготовление:
Очистить и нарезать картофель и морковь, варить до мягкости.
Слить воду, добавить подогретое молоко.
Размять в пюре, довести до желаемой консистенции.
Овощное рагу без жарки
Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 0,5 шт.
Капуста – 200 г
Немного соли
Приготовление:
Все овощи нарезать небольшими кубиками.
Выложить в кастрюлю, добавить немного воды (чтобы только покрывала дно).
Тушить под крышкой до мягкости 30–40 минут.
Посолить в конце.
Пудинг из овсяной крупы и банана
Ингредиенты:
Овсяная крупа (или хлопья) – 0,5 стакана
Вода – 1 стакан
Банан – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Овсяную крупу отварить на воде до готовности.
Банан размять вилкой, смешать с овсянкой и яйцом.
Выложить в форму, запекать в духовке при 170°С 20 минут.
Компот из сухофруктов без сахара
Ингредиенты:
Сухофрукты (яблоки, груши, изюм, курага) – 100 г
Вода—1л
Приготовление:
Сухофрукты тщательно промыть, залить водой, довести до кипения.
Варить на медленном огне 20 минут.
Оставить под крышкой настаиваться еще 30 минут.
Подавать слегка тёплым.
Ленивая овсяная запеканка с творогом и ягодами
Ингредиенты:
Овсяные хлопья – 4 ст. л.
Обезжиренный творог – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Натуральный йогурт – 2 ст. л.
Ягоды (свежие или замороженные) – 50–100 г
Приготовление:
Овсяные хлопья смешать с творогом, яйцом и йогуртом до однородности.
Добавить ягоды, аккуратно перемешать.
Выложить в форму, выпекать при 180°С около 20–25 минут.
Рисовая каша с тыквой
Ингредиенты:
Рис – 0,5 стакана
Тыква – 200 г
Вода – 1 стакан
Молоко (по желанию, обезжиренное) – 0,5 стакана Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками.
Рис промыть, смешать с тыквой, добавить воду.
Варить на слабом огне до готовности (примерно 25–30 минут).
По желанию добавить молоко, довести до кипения и выключить.
Запечённые яблоки с творогом
Ингредиенты:
Яблоки – 2–3 шт.
Обезжиренный творог – 100 г