Огуречная лёгкость: рецепты для ПП, детокса и лета

Охлаждающий огуречный суп на кефире

Ингредиенты:

Огурцы свежие – 2–3 шт.

Кефир (обезжиренный или 1%) – 500 мл

Зелёный лук – 3–4 пера

Укроп – небольшой пучок

Петрушка – небольшой пучок

Чеснок – 1 зубчик

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Огурцы натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками.

Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубить.

В миске соединить огурцы, зелень и выдавленный чеснок.

Влить кефир, добавить соль и перец, хорошо перемешать.

Охладить 30 минут в холодильнике. Подавать холодным.

Салат из огурцов с авокадо и лимонной заправкой

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Авокадо – 1 шт.

Сок лимона – 1 ст. ложка

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Кинза или петрушка – по вкусу

Соль, чёрный перец

Приготовление:

Огурцы нарезать полукольцами, авокадо – кубиками.

Смешать сок лимона с оливковым маслом, добавить соль и перец.

Соединить огурцы, авокадо и зелень, заправить смесью.

Перемешать, оставить на 10 минут настояться.

Огуречная вода с мятой и лаймом

Ингредиенты:

Огурец – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Веточки мяты – 5–7 шт.

Очищенная вода – 1,5 л

Приготовление:

Огурец и лайм нарезать тонкими кружочками.

В кувшин положить мяту, огурцы и лайм.

Залить водой, оставить в холодильнике на 2 часа.

Подавать охлаждённой.

Лёгкий салат с огурцом, редисом и йогуртовой заправкой

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Редис – 5–6 шт.

Натуральный йогурт – 2 ст. ложки

Горчица – 0,5 ч. ложки

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Соль, перец

Приготовление:

Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками.

Йогурт смешать с горчицей, лимонным соком, солью и перцем.

Заправить овощи, перемешать и подать.

Огуречно-яблочный смузи

Ингредиенты:

Огурец – 1 шт.

Яблоко зелёное – 1 шт.

Сок лимона – 1 ч. ложка

Листья мяты – по вкусу

Вода – 100 мл

Приготовление:

Огурец и яблоко нарезать, удалить сердцевину у яблока.

Положить в блендер, добавить лимонный сок, мяту и воду.

Взбить до однородности, подать сразу.

Салат с огурцом, киноа и авокадо

Ингредиенты:

Огурец – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Киноа – 100 г (готовая)

Листья салата – горсть

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Соль, перец

Приготовление:

Киноа отварить и остудить.

Огурец и авокадо нарезать кубиками, салат порвать.

Всё соединить, заправить маслом, лимонным соком, посолить.

Перемешать и сразу подать.

Овощные роллы с огурцом и морковью

Ингредиенты:

Огурец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Листья салата – 3–4 шт.

Лаваш тонкий – 1 лист

Натуральный йогурт – 1 ст. ложка

Горчица – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Огурец и морковь нарезать длинными тонкими полосками.

Листья салата вымыть, обсушить.

Лаваш смазать йогуртом с горчицей, выложить овощи и салат.

Свернуть в рулет, нарезать на порционные кусочки.

Детокс-смузи с огурцом и сельдереем

Ингредиенты:

Огурец – 1 шт.

Сельдерей (стебли) – 1–2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Вода – 100 мл

Приготовление:

Огурец, яблоко и сельдерей нарезать кусочками.

Лимон очистить, удалить косточки.

Положить все ингредиенты в блендер, добавить воду.

Взбить до однородности, пить сразу.

Салат из огурцов с семенами чиа

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Кинза – 1 пучок

Сок лимона – 1 ст. ложка

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Семена чиа – 1 ч. ложка

Соль, перец

Приготовление:

Огурцы нарезать тонкими слайсами.

Кинзу мелко порубить.

Смешать огурцы, кинзу, лимонный сок и масло.

Добавить чиа, перемешать и оставить на 10 минут.

Огуречная паста из творога

Ингредиенты:

Огурец – 1 шт.

Творог мягкий – 100 г

Укроп – по вкусу

Чеснок – 0,5 зубчика

Соль, перец

Приготовление:

Огурец натереть на мелкой тёрке, отжать лишний сок.

Укроп порубить, чеснок выдавить.

Смешать творог, огурец, укроп и чеснок.

Посолить, поперчить, хорошо размешать.

Намазывать на цельнозерновой хлеб или есть как дип.

Огуречный гаспачо

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Сок лимона – 1 ст. ложка

Соль, перец

Приготовление:

Все овощи вымыть и нарезать крупными кусками.