Один горшок: простые рецепты из деревни
Тушёная капуста с картошкой и свиными рёбрышками
Ингредиенты:
Свиные рёбрышки – 500 г
Картофель – 4–5 шт.
Капуста белокочанная – ½ среднего кочана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вода – 300 мл
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
В котелке разогреть масло, обжарить рёбрышки до золотистой корочки.
Добавить мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Жарить до мягкости.
Ввести томатную пасту, размешать и жарить ещё 2 минуты.
Всыпать нашинкованную капусту, сверху – крупно нарезанный картофель.
Залить водой, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.
Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 50–60 минут.
Пшённая каша с тыквой на молоке
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Молоко – 2 стакана
Вода – 1 стакан
Тыква – 300 г
Сахар – 2–3 ст. ложки
Соль – щепотка
Сливочное масло – 30 г
Приготовление:
Пшено промыть до прозрачности, обдать кипятком.
Тыкву нарезать кубиками.
В кастрюле соединить воду и молоко, довести до кипения.
Всыпать пшено, добавить тыкву, сахар и щепотку соли.
Варить на медленном огне под крышкой 30–35 минут.
В конце добавить масло, перемешать и укутать кастрюлю на 10 минут.
Суп из чечевицы с копчёностями
Ингредиенты:
Чечевица – 1 стакан
Копчёные рёбра или колбаски – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вода – 2,5 л
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
Замочить чечевицу на 1 час (если требует).
В кастрюле обжарить лук, морковь и чеснок.
Добавить томатную пасту, перемешать.
Выложить нарезанные копчёности, жарить 5 минут.
Влить воду, добавить чечевицу и картошку.
Варить на медленном огне около 40 минут. Посолить, поперчить.
Курица с гречкой и грибами
Ингредиенты:
Куриные бёдра или голени – 600 г
Гречка – 1 стакан
Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 2 стакана
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
Обжарить курицу до румяной корочки.
Добавить лук и морковь, жарить до мягкости.
Выложить нарезанные грибы, жарить ещё 5–7 минут.
Всыпать промытую гречку, залить водой.
Посолить, поперчить, накрыть крышкой.
Тушить на медленном огне 30–35 минут.
Говядина с перловкой и овощами
Ингредиенты:
Говядина – 500 г
Перловка – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель (по желанию)
Вода – 2,5 стакана
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
Перловку заранее замочить на 4–5 часов или на ночь.
Мясо нарезать кубиками и обжарить до румяной корки.
Добавить овощи, жарить до мягкости.
Всыпать перловку, залить водой.
Посолить, поперчить. Варить под крышкой 50–60 минут.
Бигос деревенский
Ингредиенты:
Квашеная капуста – 500 г
Белокочанная капуста – 300 г
Свиное мясо (шея или грудинка) – 400 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чернослив – 50 г
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вода – 1 стакан
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать и обжарить до золотистой корочки.
Добавить лук, морковь, тушить до мягкости.
Ввести томатную пасту, нарезанную капусту (двух видов), чернослив.
Влить воду, добавить специи.
Томить под крышкой на слабом огне 1,5–2 часа.
Рыбная похлёбка с картошкой
Ингредиенты:
Речная рыба (карась, щука, окунь) – 600 г
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец горошком – 5 шт.
Зелень – по вкусу
Вода—2л
Соль – по вкусу
Приготовление:
Очистить рыбу, нарезать на крупные куски.
В кипящей воде отварить рыбу с лавровым листом и перцем 15 минут.
Вынуть рыбу, процедить бульон.
В бульон добавить нарезанные овощи, варить до готовности.
Вернуть рыбу, довести до кипения, посолить.
Подавать с зеленью.
Пшённая запеканка с яблоками и мёдом
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Яблоки – 2–3 шт.
Мёд – 2–3 ст. ложки
Сливочное масло – 30 г
Корица – по вкусу
Приготовление:
Пшено промыть и сварить до готовности.
Яблоки нарезать дольками.
В горшке выложить слой каши, слой яблок, посыпать корицей и полить мёдом.
Повторить слои, сверху положить масло.
Томить в духовке при 180°C 30 минут.
Гороховая каша с копчёным салом
Ингредиенты:
Колотый горох – 1 стакан
Вода – 2,5 стакана