Морепродукты в центре стола

Креветки в чесночном соусе

Ингредиенты (4 порции):

Креветки крупные (очищенные) – 500 г

Оливковое масло – 3 ст. л.

Чеснок – 4 зубчика

Сливочное масло – 50 г

Лимон – 1 шт. (сок и цедра)

Белое сухое вино – 100 мл

Петрушка свежая – 20 г

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть и измельчить.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить сливочное масло и растопить.

Выложить чеснок, обжарить 1 минуту до аромата, не допуская подгорания.

Добавить креветки, посолить и поперчить. Готовить 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета.

Влить белое вино и лимонный сок, добавить цедру. Тушить 2 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Посыпать петрушкой, перемешать и подавать горячими с багетом или рисом.

Мидии в томатном соусе

Ингредиенты (4 порции):

Мидии в раковинах – 1 кг

Помидоры – 400 г (или томаты в собственном соку)

Чеснок – 3 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Белое сухое вино – 150 мл

Базилик свежий – 10 г

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Мидии тщательно промыть, удалить "бороду" и поврежденные раковины.

Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры измельчить в блендере или натереть на терке.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и готовить 1 минуту.

Влить вино, довести до кипения, затем добавить томатное пюре. Посолить, поперчить, варить 5 минут.

Выложить мидии в соус, накрыть крышкой и готовить 5–7 минут, пока раковины не раскроются.

Добавить измельченный базилик, перемешать. Подавать с тостами или пастой.

Кальмары, фаршированные рисом и овощами

Ингредиенты (4 порции):

Кальмары (тушки) – 4 шт.

Рис длиннозерный – 100 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Зелень укропа – 10 г

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности, слить воду.

Лук, морковь и перец мелко нарезать. Чеснок измельчить.

В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, обжарить лук, морковь и перец 5 минут. Добавить чеснок и рис, посолить, поперчить, готовить 2 минуты. Добавить измельченный укроп.

Кальмары очистить, промыть. Начинить тушки рисово-овощной смесью, закрепить края зубочистками.

Обжарить кальмары на оставшемся масле по 2 минуты с каждой стороны.

Переложить в форму, запекать в духовке при 180°C 10 минут. Подавать с лимоном.

Гребешки с лимонно-сливочным соусом

Ингредиенты (4 порции):

Морские гребешки – 400 г

Сливочное масло – 40 г

Сливки (20%) – 150 мл

Лимон – 1 шт. (сок)

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Перец белый молотый – по вкусу

Зелень петрушки – 10 г

Приготовление:

Гребешки промыть, обсушить бумажными полотенцами.

В сковороде растопить половину сливочного масла на сильном огне. Обжарить гребешки по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить на тарелку.

В той же сковороде растопить оставшееся масло, добавить измельченный чеснок, готовить 30 секунд.

Влить сливки и лимонный сок, посолить, поперчить. Варить 3 минуты до загустения.

Вернуть гребешки в сковороду, прогреть 1 минуту. Посыпать измельченной петрушкой и подавать.

Салат с крабовым мясом и авокадо

Ингредиенты (4 порции):

Крабовое мясо (или палочки) – 200 г

Авокадо – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Помидоры черри – 150 г

Лук красный – 1/2 шт.

Лимон – 1 шт. (сок)

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Зелень кинзы – 10 г

Приготовление:

Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками.

Огурец и помидоры черри нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами.

В миске смешать крабовое мясо, авокадо, огурец, помидоры и лук.

Полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить. Добавить измельченную кинзу.

Перемешать и подавать охлажденным.

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты (6 порций):

Рис для паэльи (арборио) – 300 г

Креветки – 200 г

Мидии – 200 г

Кальмары – 200 г

Куриный бульон – 700 мл

Шафран – 1 щепотка

Помидоры – 2 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 4 ст. л.

Соль – по вкусу