Аннотация
После долгого дня хочется не стоять у плиты часами, а поужинать вкусно, сытно и без лишних хлопот. Эта книга – ваш помощник на каждый вечер недели. Здесь собраны ужины, которые:
готовятся быстро (20–40 минут);
не требуют дорогих или экзотических продуктов;
подойдут всей семье: от детей до гостей;
помогут варьировать рацион и не повторяться.
Запеканки, сковородки, гарниры, лёгкие салаты, мясо, рыба, овощи, соусы и многое другое – всё, что нужно для уютного и вкусного вечера.
Введение
Ужин – это больше, чем просто приём пищи. Это момент, когда семья собирается за столом. Когда хочется тепла, покоя, и чего-то вкусного на тарелке.
Но реальность такова, что после работы или забот не всегда есть силы стоять у плиты. Именно поэтому я собрал эту книгу: чтобы у вас всегда были идеи для ужина – простые, быстрые, вкусные.
Вы найдёте здесь рецепты для:
будней, когда времени мало;
выходных, когда можно запечь что-то ароматное;
уютных вечеров, когда хочется тепла;
особых случаев, когда ждёте гостей.
Эта книга – про реальную кухню. Про ту, на которой вы готовите для себя и своих близких. Без претензий на ресторанность, но с заботой о вкусе.
Готовим просто. Готовим вкусно. Начнём.
Паста с чесноком и сыром
Время: 15 минут
Порций: 2–3
Ингредиенты:
Спагетти или любая паста – 200 г
Чеснок – 2–3 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Сыр твёрдый (пармезан, пекорино) – 50–70 г
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Петрушка – по желанию
Как готовить:
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente.
Пока варится паста, нарежьте чеснок тонкими пластинками.
В сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте чеснок до золотистого цвета.
Слейте воду с пасты, но оставьте немного (около 100 мл) для соуса.
Переложите пасту в сковороду к чесноку, добавьте немного воды из-под варки.
Посыпьте тёртым сыром, перемешайте до образования соуса.
Поперчите, при желании украсьте петрушкой.
Совет:
Это идеальное блюдо, когда хочется чего-то вкусного за 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока, сливок или хлопья чили – по настроению.
Курица в сливочном соусе с грибами
Время: 25 минут
Порций: 2–3
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Грибы (шампиньоны) – 200 г
Лук – 1 шт.
Сливки 20% – 200 мл
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Мука – 1 ч. ложка (по желанию, для загустения)
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по желанию
Как готовить:
Нарежьте курицу небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук и грибы, жарьте ещё 5–7 минут.
При желании всыпьте чайную ложку муки и перемешайте.
Влейте сливки, убавьте огонь и тушите под крышкой 10–12 минут.
Посолите, поперчите, украсьте зеленью.
Совет:
Это универсальное блюдо отлично сочетается с пастой, картофельным пюре или рисом. Это идеальное блюдо, когда хочется чего-то вкусного за 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока, сливок или хлопья чили – по настроению.
Гречка с курицей в сковороде
Время: 30 минут
Порций: 3–4
Ингредиенты:
Куриное филе или бедро без кости – 400 г
Гречневая крупа – 200 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Вода – 400 мл
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Промойте гречку и отставьте в сторону.
Нарежьте курицу кусочками и обжарьте до румяности.
Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, жарьте ещё 5 минут.
Всыпьте гречку, перемешайте и залейте горячей водой.
Посолите, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20–25 минут до готовности крупы.
Совет:
Блюдо вкусное и на следующий день – подойдёт как обед в контейнер или быстрый ужин без лишней суеты.
Запеканка с фаршем и кабачками
Время: 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты:
Фарш (свинина, говядина или смесь) – 400 г
Кабачки – 2 небольших
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Сыр твёрдый – 100 г
Сметана – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Масло – для смазывания формы
Как готовить:
Нарежьте кабачки кружочками, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой.
Обжарьте фарш с луком, посолите, поперчите.
В жаропрочную форму выложите слой кабачков, сверху – фарш, затем помидоры кружочками.
Смешайте яйца со сметаной, посолите и залейте запеканку.