Чадская миска: простая деревенская еда
Каша на воде с жареным луком и шкварками
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Вода – 3 стакана
Соль – по вкусу
Лук репчатый – 1 крупная головка
Сало или свиные шкварки – 100 г
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Промой пшено несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Залей пшено водой, посоли, доведи до кипения и вари на медленном огне под крышкой до готовности (около 20 минут).
Нарежь лук полукольцами. Обжарь его до золотистой корочки на растительном масле.
Если используешь сало – порежь его мелкими кубиками и выжарь до шкварок.
Выложи кашу в миску, сверху – лук и шкварки с жиром. Перемешай перед подачей.
Картошка в чугунке с чесноком и лавровым листом
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист – 2–3 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное или кусок сала – по желанию Приготовление:
Очисти картошку и нарежь крупными кусками.
Выложи в чугунок или форму для запекания, добавь лавровый лист и неочищенные дольки чеснока.
Посоли, полей маслом или положи сверху кусок сала.
Накрой крышкой и поставь в духовку при 180°C на 1 час.
Готовую картошку подавай прямо в чугунке – будет сытно и ароматно.
Капустный суп на воде с перловкой
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 300 г
Перловка – 0,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Соль, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Перловку заранее замочи на несколько часов или на ночь.
Отвари её в 1,5 литрах воды до полуготовности (около 30 минут).
Добавь нарезанный картофель, морковь, лук и капусту.
Варить до полной готовности всех овощей, посолить и положить лавровый лист.
Подавать горячим, можно с чёрным хлебом и ложкой сметаны.
Пшённики (жареные лепёшки из пшена)
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Свари пшено в подсоленной воде до рассыпчатого состояния. Остуди.
Вмешай яйцо и муку. Сформируй лепёшки.
Обжарь с двух сторон до румяной корочки на сковороде.
Подавай со сметаной или тушёным луком.
Лапша с поджаркой из лука и моркови
Ингредиенты:
Домашняя или магазинная лапша – 300 г
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Отвари лапшу в подсоленной воде до готовности.
Лук и морковь нарежь и обжарь на масле до мягкости.
Слей воду с лапши, перемешай с поджаркой.
Подавай горячим, можно посыпать зеленью.
Зажарка из крупы и лука ("гречневый разносол")
Ингредиенты:
Гречка – 1 стакан
Лук – 2 головки
Масло – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Свари гречку до готовности.
Лук нарежь полукольцами, жарь до хруста.
Смешай с горячей гречкой, приправь.
Подаётся с солёными огурцами или квашеной капустой.
Репа печёная с маслом и солью
Ингредиенты:
Репа – 3–4 шт.
Масло (лучше сливочное) – 30 г
Соль – по вкусу
Приготовление:
Очисти репу, нарежь дольками.
Выложи в форму, полей растопленным маслом и присоли.
Запекай в духовке при 180°C около 40 минут.
Подаётся как гарнир или самостоятельное блюдо.
Жаркое из лука, картошки и яиц
Ингредиенты:
Картошка – 4 шт.
Лук – 2 головки
Яйца – 3 шт.
Масло для жарки
Соль, перец
Приготовление:
Нарежь картошку соломкой и обжарь до полуготовности.
Добавь лук, жарь до мягкости.
Вбей яйца, посоли и перемешай. Готовь ещё пару минут.
Подавай прямо со сковороды.
Тушёная квашеная капуста с пшеном
Ингредиенты:
Квашеная капуста – 500 г
Пшено – 0,5 стакана
Лук – 1 шт.
Масло – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Соль, лавровый лист
Приготовление:
Пшено промой и свари до готовности.
Капусту обжарь с луком на масле, добавь сахар и лавровый лист.
Влей немного воды и туши 15–20 минут.
Добавь пшено, перемешай и томи ещё 5 минут.
Молочная болтушка с мукой
Ингредиенты:
Молоко – 2 стакана
Мука – 2 ст. ложки
Сахар или соль – по вкусу
Масло – по желанию
Приготовление:
Размешай муку с небольшим количеством холодного молока, чтобы не было комков.
Долей остальное молоко, поставь на медленный огонь.
Постоянно мешай до загустения. Добавь сахар или соль.
Подаётся горячей, можно положить кусочек масла.
Густой луковый суп по-бедняцки
Ингредиенты:
Лук репчатый – 4 крупные головки
Вода – 1,5 литра
Масло растительное – 2–3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Чёрный хлеб (подсушенный) – для подачи