Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление
| Авторы: | Ирина Юрьевна Карякина , Арина Марковна Пономаренко |
| Жанры: | Управление бизнесом , Стартапы и создание бизнеса , Общественное питание |
| Год: | 2021 |
| ISBN: | 978-5-6044967-2-5 |
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот перспективный формат, который позволит рестораторам выйти на новые сегменты рынка сбыта, выжить и достичь устойчивого положения. Каковы особенности и нюансы ведения этого бизнеса в современных условиях? В чем отличие фабрики-кухни, заготовочного цеха и dark kitchen? Какую форму бизнеса выбрать исходя из конкретных условий, возможностей и целей? Что надо сделать, чтобы открыть свою фабрику-кухню или цех? Как создать бизнес-план, организовать эффективные производственные процессы, как выстроить экономическую модель и минимизировать риски?
Подробные ответы на эти вопросы – в книге «Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление».
«Учебник food-фабриканта» – это интерактивное мультимедийное издание. Его электронная версия дополнена уникальным контентом: фотографии реальных объектов и ссылки на видео действующих заготовочных цехов и фабрик-кухонь дадут возможность увидеть начинку производственных помещений, посмотреть, как они организованы и функционируют, ознакомиться с их устройством и оснащением. Вы сможете заглянуть на фабрику Grow Food, фабрику бортового питания аэропорта Домодедово, комбинат социального питания г. Волгограда, на новое компактное производство, созданное Владимиром Ройтманом. А развернутые таблицы с примерами расчетов, чек-листами для выбора объекта, схемами компоновки и зонирования различных форматов фабрик-кухонь помогут в организации процесса работы предприятий.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Скачать книгу Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление бесплатно в fb2, epub, pdf, txt
Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.
Вниманию читателя предложен лекционный и семинарский материал учебной дисциплины «Организация предпринимательской деятельности» для финансово-экономических ВУЗов. Уровень высшего образования «СПЕЦИАЛИТЕТ», направление 38.05.02. «Таможенное дело». Присваиваемая квалификация (степень) – «СПЕЦИАЛИСТ». Форма обучения: очная, заочная. В работе представлена тема: «Организационно-правовые формы предпринимательства». Представленный материал, несомненно, поможет преподавателю качественно донести до аудитории и проконтролировать усвоение студентами предложенной информации, а для слушателей – освоить предложенную проблему. Содержание брошюры актуально и будет полезно для широкого круга читателей.
Вниманию читателя предложен лекционный и семинарский материал учебной дисциплины «МЕНЕДЖМЕНТ» для финансово-экономических ВУЗов. Уровень высшего образования «БАКАЛАВРИАТ», направление 38.03.01. «Экономика». Присваиваемая квалификация (степень) – «АКАДЕМИЧЕСКИЙ БАКАЛАВР». Форма обучения: очная, заочная. В работе представлена тема: «Решения и их виды». Материал, несомненно, поможет преподавателю качественно донести до аудитории суть заявленной проблемы и проконтролировать усвоение студентами предложенной информации, а для слушателей – изучить предложенный материал. Содержание брошюры актуально и будет полезно для широкого круга читателей.
Вниманию читателя предложен лекционный и семинарский материал учебной дисциплины «Технологии финансирования коммерческой деятельности». Уровень высшего образования «БАКАЛАВРИАТ», направление 38.03.02 «Менеджмент», направленность (профиль) – «Управление бизнесом и логистика»; 38.03.01 «Экономика», направленность (профиль) – «Финансы». Присваиваемая квалификация (степень) – «Бакалавр». Форма обучения: очная, заочная. В работе представлена тема: «Показатели и методы оценки предпринимательской деятельности». Материал, несомненно, будет интересен профессорско-преподавательскому составу высших учебных заведений, студентам, специалистам.
Вниманию читателя предложен лекционный и семинарский материал учебной дисциплины «Организация предпринимательской деятельности» для финансово-экономических ВУЗов. Уровень высшего образования «СПЕЦИАЛИТЕТ», направление 38.05.02. «Таможенное дело». Присваиваемая квалификация (степень) – «СПЕЦИАЛИСТ». Форма обучения: очная, заочная. В работе представлена тема: «Предпринимательский риск». Представленный материал, несомненно, поможет преподавателю качественно донести до аудитории и проконтролировать усвоение студентами предложенной информации, а для слушателей – освоить предложенную проблему. Содержание брошюры актуально и будет полезно для широкого круга читателей.
Эта книга представляет собой попытку автора системно описать процесс создания инфраструктуры любого крупного бизнеса с нуля, а также показать принципы управления процессом роста и своевременных трансформаций, различия в бизнес-культурах предприятий и ценностях персонала, сроках эффективности и продолжительности жизни бизнеса.
В издании описано базовое устройство процессов построения бизнеса. А также разобрано, какие практики успешны, какие подходы и принципы стоит использовать для эффективного развития людей. Представлены примеры из корпоративной практики, разобраны детали технологии развития людей и проектов, даны практические рекомендации.
Внимание автора сфокусировано на развитии людей внутри проектов, их поведении, предпочтениях, причинах высокой или низкой эффективности.
Книга будет интересна всем, кто ещё только планирует свою деятельность, а также тем, кто уже давно в бизнесе и ищет разные идеи и варианты для своего дальнейшего развития.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
Uma empresa produtiva moderna é um complexo complexo, o dinamismo e a coerência do seu trabalho são assegurados por um mecanismo de gestão que estabelece ligações internas e tem em conta a atuação de todos os níveis e colaboradores da empresa – do trabalhador ao diretor. O nível de desenvolvimento da cultura organizacional influencia o desenvolvimento de qualquer empreendimento.
現代生產企業是一個複雜的綜合體，其工作的活力和連貫性是透過建立內部聯繫並考慮到企業各級和員工（從工人到主管）的活動的管理機制來保證的。 組織文化的發展程度影響任何一個企業的發展。
Вниманию читателя предложен лекционный и семинарский материал учебной дисциплины «Организация предпринимательской деятельности» для финансово-экономических ВУЗов. Уровень высшего образования «СПЕЦИАЛИТЕТ», направление 38.05.02. «Таможенное дело». Присваиваемая квалификация (степень) – «СПЕЦИАЛИСТ». Форма обучения: очная, заочная. В работе представлена тема: «Осуществление предпринимательской деятельности». Представленный материал, несомненно, поможет преподавателю качественно донести до аудитории и проконтролировать усвоение студентами предложенной информации, а для слушателей – освоить предложенную проблему. Содержание брошюры актуально и будет полезно для широкого круга читателей.
Вниманию читателя предложен лекционный и семинарский материал учебной дисциплины «МЕНЕДЖМЕНТ» для финансово-экономических ВУЗов. Уровень высшего образования «БАКАЛАВРИАТ», направление 38.03.01. «Экономика». Присваиваемая квалификация (степень) – «АКАДЕМИЧЕСКИЙ БАКАЛАВР». Форма обучения: очная, заочная. В работе представлена тема: «Информационное обеспечение менеджмента». Материал, несомненно, поможет преподавателю качественно донести до аудитории суть заявленной проблемы и проконтролировать усвоение студентами предложенной информации, а для слушателей – изучить предложенный материал. Содержание брошюры актуально и будет полезно для широкого круга читателей.
Вниманию читателя предложен лекционный и семинарский материал учебной дисциплины «Технологии финансирования коммерческой деятельности». Уровень высшего образования «БАКАЛАВРИАТ», направление 38.03.02 «Менеджмент», направленность (профиль) – «Управление бизнесом и логистика»; 38.03.01 «Экономика», направленность (профиль) – «Финансы». Присваиваемая квалификация (степень) – «Бакалавр». Форма обучения: очная, заочная. В работе представлена тема: «Основные источники финансирования бизнеса». Материал, несомненно, будет интересен профессорско-преподавательскому составу высших учебных заведений, студентам, специалистам.